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發布時間：2025-06-13
蒸糝后晾茬至 20-25℃，通過翻拌使糧醅與空氣充分接觸，一方面***附著在高粱表面的天然酵母菌（如釀酒酵母），另一方面讓糧醅溫度均勻，避免入缸后局部過熱導致發酵不均。晾茬時間控制在 1-1.5 小時，過短則微生物接種不足，過長易***雜菌。
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