粳（jīng）米是大米的一種，梗米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。有名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。大米科技公司是出售大米嗎？中山區(qū)食用大米銷售廠家
大米的營養(yǎng)價值，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。 轉(zhuǎn)基因大米市面價大連哪里可以買到質(zhì)量好的米？
大米倉庫通常采用熏蒸的方法，家庭采取日曬或放置花椒等方法對稻米進行防蟲、驅(qū)蟲。未熟粒、蟲害粒等受傷害或發(fā)育不健全的米粒，不僅易發(fā)生劣變，還會導致正常大米的劣變。儲藏中游離脂肪酸、蛋白質(zhì)與淀粉相互作用可形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，加強了淀粉分子間的氫鍵結(jié)合，影響大米蒸煮時的膨潤和軟化。儲藏中影響稻米品質(zhì)劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發(fā)芽率減少、蛋白質(zhì)降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產(chǎn)生不良的“陳米臭”。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要這些變化，主要應考慮儲藏條件。大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經(jīng)過碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應試驗判斷。
大米種植8大步驟：1.整地，是指作物播種或移栽前進行的一系列土壤耕作措施的總稱，整地的主要作業(yè)包括淺耕滅茬、翻耕、深松耕、耙地、耢地、平地、耖田、起壟、作畦等。2.育苗，精選優(yōu)良稻種。農(nóng)民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田。在撒下稻種后，農(nóng)人多半會在土上灑一層稻殼灰。3.插秧，插秧，指將秧苗栽插于水田中，或指把水稻秧苗從秧田移植到稻田里，間格有序。育種的時候水稻比較密集，不利于生長，經(jīng)過人工移植或機器移植，讓水稻有更大的生存空間。4.除草除蟲，秧苗成長的時候，得時時照顧，并拔除雜草、有時也需用農(nóng)藥來除掉害蟲。5.收割，當?shù)舅氪瓜拢瘘S飽滿時，就可以開始收成。6.干燥，收成的稻谷需要干燥，過去多在三合院的前院曬谷，需時時翻動，讓稻谷干燥。7.篩選，將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動分谷機、風車或手工抖動分谷，利用風力將飽滿有重量的稻谷自動篩選出來。8.去殼，以前多用石碾，對收獲的稻谷進行破碎去殼等初步加工，至今在許多農(nóng)村地區(qū)仍有使用。用輾米機，直接把谷殼去掉，變成了大米。 大連大米科技公司的大米怎么樣？
碎米，大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。碎米，大米中淀粉含量比較高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會生蟲，發(fā)霉（霉菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和使用大米中的養(yǎng)分。在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。大米科技公司是怎么種植大米的？金州區(qū)家用大米供應商
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大米主要是指早秈米(機米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。質(zhì)量大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質(zhì)大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。糯米，中秈糯米呈長橢圓形，粳糯米呈橢圓形，均呈乳白色，不透明。蒸煮時吸水率及脹性較小，粘性強，富有光澤。一般向糯米中摻入其它大米的摻假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色，而秈米或粳米顯藍色。小米，一般小米呈鮮艷自然黃色，光澤圓潤，手輕捏時，手上不會染上黃色。若用姜黃或地板黃等色素染過的小米，在用手輕捏時會在手上染上黃色，或把少量小米放入杯中加入少量水，搖晃后靜置，若水變黃即可說明該小米染過色。中山區(qū)食用大米銷售廠家
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