是其他行業所不能比擬的。另一方面，由于長時間處于行業成長期，以及行業的低技術性，使得該行業呈現出低利潤率。隨著行業逐步加大產品的技術含量和市場細分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術含量較高及具有較高經濟附加值的產品入市提供了重大機會和可能性。可以預測，在未來10年內，肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，完成由老成熟行業向新朝陽行業的轉換和過渡。肉類行業市場發展現狀及未來前景當前，中國肉類企業可分為三大陣營，其中雙匯、雨潤、金鑼為**品牌，其占據了整個肉制品市場約80%的份額。而二線肉類品牌主要是美好、唐人神，這些企業發展勢頭強勁，正在由區域性品牌向全國性品牌快速推進。目**家肉類**企業在主要養豬大省均設立了屠宰加工基地，開始進行重點市場布局，從這三家公司過去三年的產品銷售單價和費用率變化情況來看，行業競爭日趨激烈。中國肉類行業市場規模分析（單位：億元）由于該行業在較長時間內會處在成長期，再加上整個行業的技術門檻較低，使得該行業的利潤率不斷走低。目前，隨著公眾收入水平和該行業產品技術水平的提高以及細分市場的開拓，使得高附加值的肉類產品有了更大的發展空間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。虹口區基本肉類**知識
故而能產生更多的肉。肉類幾乎是**普遍受人喜愛的食物。肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區別也引起了許多很難證明的解釋，如食素使人安靜，食肉使人勇敢。肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量與水含量成反比。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關系。100克肉的平均能量為880千焦耳（2**卡）。蛋白質肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義。構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。與肉類蛋白質相比較，植物類食物所提供的蛋白質有時則不如肉類蛋白質的胺基酸成分那么***，有的會缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內的20種基本胺基酸中的一種或幾種。長寧區基本肉類量大從優肉類食品含蛋白質是質量蛋白質，比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。
內容整理捉蟲行動中文名肉類外文名Meatingeneral拼音：roulei基本解釋：動物制成的食品目錄1肉類分類?白肉?紅肉2營養價值3肉類食物4肉類保藏技術5肉類挑選6肉類行業7肉類搭配8肉類與健康肉類肉類分類編輯肉類白肉雞肉屬于白肉白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，*是一種市場推廣手法而已）。肉類紅肉紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都吃，營養才能均衡。肉類營養價值編輯肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是質量蛋白質，不*含有的必需氮基酸***、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
鴨肉配山藥、補陰、消熱、止咳山藥的補陰之力更強與鴨肉伴食可消除油膩補肺。豬肉配洋蔥降低血液黏稠度減少吃豬肉脂肪高的副作用豬肉屬于“百搭”葷菜配冬瓜、百合有潤腸效果;加海帶祛濕止癢;加南瓜***;加豆苗***、消腫。肉類肉類與健康編輯肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬于肉類，它們含有豐富的蛋白質與脂肪，可以提供給我們人體必須的營養與熱量。對于營養來說，這些肉有許多相似的地方，但是從口味來說，這些肉一點都不同。其實，肉類的不同，含有的成份差別極大，比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少，為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。豬肉是含有維生素B1**多的肉類，它的含量甚至超過豬肝，這是很多畜肉所不能比擬的。豬肉性微寒，能***氣;牛肉性溫，能滋養脾胃，強健筋骨;羊肉性熱，能溫補脾腎。一般來說，動物的肝臟比其他部位的營養高很多，但是它們也含有比較高的膽固醇，所以中年人少吃些比較好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結締組織柔軟、細嫩，味道鮮美，容易消化。魚肉肉質松軟細嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比例都和人體相似。一般來說，人食用畜肉的量遠大于禽肉，這應該是由于獸類的體型遠大于禽類的緣故，故而能產生更多的肉。
將肉制品中碳水化合物轉化成乳酸，降低產品的PH值，而***其他微生物的生長，發酵處理肉制品也需同其它保藏技術結合使用。現代肉類防腐保鮮技術包括保鮮劑、真空包裝、氣調保鮮技術和輻射保鮮技術4種。1、防腐保鮮劑肉制品中與保鮮有關的食品添加劑分為4類：防腐劑、抗氧化劑、發色劑和品質改良劑。防腐劑又分為化學防腐劑和天然防腐劑。防腐保鮮劑經常與其他保鮮技術結合使用。a、化學防腐劑主要各種有機酸及其鹽類。肉類保鮮中使用的有機酸包括乙酸、甲酸、檸檬酸、乳酸及其鈉鹽、抗環血酸、山梨酸及其鉀鹽、磷酸鹽等。（1）乙酸從，在3%范圍以內，乙酸不會影響肉的顏色，。因為在這種濃度下，由于乙酸的抑菌作用，減緩了微生物的生長，避免了霉斑引起的肉色變黑變綠，當濃度超過3%時，對肉色有不良作用，這是由酸本身造成的。（2）乳酸鈉防腐的機理有2個:·乳酸鈉的添加可減低產品的水分活性，從而阻止微生物的生長；·乳酸根離子有抑菌功能團。乳酸鈉對沙門氏菌和金黃色葡萄球菌有***作用。（3）山梨酸鉀抑菌作用主要在于它能與微生物酶系統中的硫基結合，從而破壞了許多重要的酶，達到***微生物增殖和防腐的目的，山梨酸鉀在鮮肉保鮮中可單獨作用。肉類食物中，人食用得**多的，是畜肉和禽肉這兩種。虹口區質量肉類服務費
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低。虹口區基本肉類**知識
海藻糖、甘露聚糖、殼聚糖、溶菌酶等天然防腐劑正在研究中。2、真空包裝技術真空包裝技術***應用于食品保藏中，我國就用真空包裝的肉類產品日益增多，真空包裝的作用主要有4個方面：3、氣調包裝技術氣調包裝技術也稱換氣包裝，是在密封標準中放入食品，抽掉空氣，用選擇好的氣體代替包裝內的氣體環境，以***微生物的生長，從而延長食品貨架期。肉類氣調包裝常用的氣體有三種：（1）CO2***細菌和***的生長，尤其是細菌繁殖的早期，也能***酶的活性，在低溫和25%濃度時抑菌效果更佳，并具有水溶性。（2）氧氣作用是維持氧合肌紅蛋白，使肉色鮮艷，并能***厭氧細菌，但也為許多有害菌創造了良好的環境。（3）氮氣是一種惰性填充氣體，氮氣不影響肉的色澤，能防止氧化酸敗、霉菌的生長和寄生蟲害。在肉類保鮮中，二氧化碳和氮氣是兩種主要的氣體，一定量的氧氣存在有利于延長肉類保質期，因此，必須選擇適當的比例進行混合，在歐洲鮮肉氣調保鮮的氣體比例為氧氣：二氧化碳：氮氣=70：20：10或氧氣：二氧化碳=75：25。目前國際上認為**有效的鮮肉保鮮技術是用高二氧化碳充氣包裝的CAP系統。4、肉類輻射保鮮技術輻射技術是利用原子能射線的輻射能來進行殺菌的。食品輻射聯合**會。虹口區基本肉類**知識
上海諾康蔬菜有限公司是一家上海諾康蔬菜有限公司成立于2014年08月18日，注冊地位于上海市嘉定區勝辛北路1888弄1號109室，法定代表人為黃先寶。經營范圍包括食用農產品（不含生豬產品、牛羊肉品）的銷售，食品銷售。 【依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動】 的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。公司自創立以來，投身于蔬菜，食用農產品，是家居用品的主力軍。上海諾康始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。上海諾康始終關注家居用品行業。滿足市場需求，提高產品價值，是我們前行的力量。