遇到員工情緒低落,應怎樣處理?當員工工作時出現情緒低落,與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力,沒有注意防范工作上的障礙,與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通,工作上的糾紛未能妥善處理等,都會造成員工情緒低落。店長除了在工作上要多與員工接觸外,也要在生活上與之多接近,多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落,及時和員工溝通,為他們的工作消除困難,為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人,要為他們重新調換崗位,使他們能愉快勝任,培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題,就要想法解決他的煩惱遇到員工情緒低落,應怎樣處理?當員工工作時出現情緒低落,與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力,沒有注意防范工作上的障礙,與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通,工作上的糾紛未能妥善處理等,都會造成員工情緒低落。店長除了在工作上要多與員工接觸外,也要在生活上與之多接近,多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落,及時和員工溝通,為他們的工作消除困難,為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人,要為他們重新調換崗位,使他們能愉快勝任,培養他們的自信。 嘉定專業食堂托管公司。上饒商務食堂托管
增強凝聚力和向心力。餐飲管理必須通過恰當的手段,增強員工凝聚力和向心力,使餐飲團隊保持激情與活力,才能面對困難勇于挑戰,我們歷來倡導“只有成功的團隊,才有成功的個人”、“我很重要”,把這些理念刻在每一位員工的腦海里,積極地鼓勵員工充分發揮自己的能量。要求每一名崗位負責人要深入了解手下員工的基本情況,熟記員工的聯系電話、家庭概況,知道員工的生日,生活狀況等細節問題,并且建立員工信息表,關心員工的工作和生活,切實幫助員工解決實際問題和困難,以情感人,用理服人。特別是管理者要更加清楚地認識到學習的重要性,帶領員工積極學習新科技、新知識,走在市場競爭的前沿。管理者要通過自身的努力和帶動員工轉換認識,變“要我學”為“我要學”,從被動接受到主動求學。 閔行區商務食堂托管可以吃嗎嘉定食堂托管工作中配送。
建立專業化高校團餐干部職工隊伍。在伙食事業**和發展過程中,高校團餐人走過學技術、懂經營、會管理到善研究的專業化發展道路。隊伍的專業化程度不僅影響到伙食服務的水平。還直接影響到是否滿足學校事業發展的需要。這就要求我們必須擁有一支思想素質好、文化水平高、管理能力強的干**伍和一支業務精通、責任心強、能打硬仗的職工隊伍。因此,高校團膳應重視職工的職業發展規劃,有效建立“擇人任事,能者為先”的選拔機制,指導幫助職工規劃職業生涯,根據特長愛好和專業優勢選擇適合自己的晉升路徑,比較大限度地發揮個人主觀能動性和創造性。從而提高伙食服務專業化水平總而言之,高校團餐持續健康發展要練內功,提高專業化水平。做好“三服務三育人”,不斷滿足師生對美好伙食服務的需求。更好地為學校教學、科研、師生員工提供伙食服務。
地面以及衛生間的衛生清潔都要落實到人,出現問題要能找到負責人。一旦出現食物內有異物的情況,就要對顧客有所賠償并追究相關人員責任。趕上營業高峰期時,一些餐廳門前經常出現長長的隊伍。過長的等待時間勢必會降低顧客的就餐體驗甚至招致顧客差評。減少顧客的等待時間既可以減輕顧客的焦躁與不滿,同時也能提高就餐高峰時段的營業收入。顧客等待時間具體和排隊入座、等上菜、等結賬等環節相關,要減少顧客等待時間就要針對不同環節分別提高效率。等位時提供休息區先讓顧客看菜單、點菜,這樣可以減輕顧客等待的焦慮,為等待時間過長的顧客提供一定程度的優惠,對顧客的長時間等待做出相應補償。提升上菜速度則需要優化流程管理,餐廳可提前準備好原料、責任落實到人,同時保證各司其職、分工協作。 上海食堂托管企業團餐。
我們廚房的炒鍋是先挑出專人負責特色菜,其余炒鍋共同負責剩下的菜品,這種制度避免了分配不均的情況,但是比較大的弊端就是推脫責任,比如砧板配好了菜,炒鍋互相推脫,A炒鍋讓B炒,B炒鍋讓A干,積極性都不高;尤其是每天下午,本來就比較疲乏,整個廚房的氣氛比較散漫。針對這種情況,我制定了一些制度。開始是我在廚房喊口號,比如看見他們沒精神我就喊“快炒”“精神點”等,振奮大家的精神,這種辦法雖然比較有效,但是非常被動。后來我采取用小黑板公布出菜量的辦法,讓他們自覺主動地提高積極性。具體實施辦法是:把每餐每個炒鍋的出菜量寫在小黑板上公布,每個月統計一次,**名的給予100元、80元、50元現金的獎勵,連續三個月***一名的罰款50元。這樣一來廚師們的積極性很快就提上去了,倒不是因為罰那50元錢,而是因為大家都是老熟人,出菜量一公布老是排在后面的話感覺很沒面子。現在砧板把菜配好后,甚至出現打荷為炒鍋搶菜的現象。 員工食堂托管工作餐配送。奉賢區食堂托管市場價
園區團餐配送食堂托管。上饒商務食堂托管
原材料的管理餐飲企業的原材料是否安全,這直接決定了餐飲企業產品的安全程度。餐飲企業在購進原料時尤其要小心謹慎,須到許可證照齊全的企業單位購買安全合格的原材料。從食品生產單位、批發市場采購的須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的應查驗留存供貨商的資質證明;從合法超市、農貿市場采購的須留存購物清單。糧食類食品餐飲企業在采購糧食類食品時要注意檢查是否含有霉菌***。霉菌***是霉菌產生的次生代謝產物,因此,只要采購沒有霉變的糧食就不會含有霉菌***。企業可以通過看顏色、看色澤、嗅氣味、稱重量、快速檢驗等方法來檢驗是否含有霉菌***。針對糧食類食品的重金屬檢測,目前還只能依賴理化檢驗且目前快檢方法尚不成熟。規模較小的餐飲企業可以通過從正規渠道購進原料,有條件的企業可以建立自己的質檢機構。糧食類食品的農藥殘留則可以通過快檢方法檢驗。 上饒商務食堂托管
上海洽哲餐飲管理有限公司主要經營范圍是食品、飲料,擁有一支專業技術團隊和良好的市場口碑。公司自成立以來,以質量為發展,讓匠心彌散在每個細節,公司旗下食堂承包,食堂托管, 團膳服務,快餐配送深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業重點競爭力,努力學習行業知識,遵守行業規范,植根于食品、飲料行業的發展。上海洽哲餐飲秉承“客戶為尊、服務為榮、創意為先、技術為實”的經營理念,全力打造公司的重點競爭力。