年的“年夜飯”市場正發(fā)生新變化：除堂食、包間預訂外，訂制化年夜飯外賣、團餐預訂配送服務、半成品年夜飯走俏。特殊時期的“年夜飯”講究“地道”，更講究“安全”：用餐環(huán)境安全嗎？工作人員健康安全嗎？外賣餐品可追溯嗎？用的材料安全嗎？加工過程安全嗎？……這些都是當下消費者**關心的問題。如果按照消費者需求篩選后，*有兩家餐廳入選，且一家是普通餐廳，一家是追溯餐廳，你覺得消費者會更傾心哪家？答案顯而易見。畢竟，能否獲評追溯餐廳，考驗餐企內功幾年，該分會在行業(yè)內積極開展“追溯餐廳A/B/C級”評定工作，目的很明確，就是為了引導餐飲企業(yè)正確使用追溯技術，提高食品安全的等級，降低食品經營成本和風險。，是依據國家相關政策及標準，對餐飲企業(yè)食品安全可追溯能力評定。主要是對餐飲企業(yè)日常經營餐食業(yè)務所用的肉、面、米、酒、食用油、果蔬、奶品、調味品等食品(食材)及原料流通的來源、經手人、數量、憑證、時間等信息進行追溯管理。適用于餐飲企業(yè)對于食品。 上海寫字樓食堂承包工作餐配送。嘉定區(qū)企業(yè)食堂承包市場價
兩款重口味的菜品，根據老人的口味有所改良，不是特別麻辣，調味剛剛好。“酸菜魚一份18元，饞嘴牛蛙一份24元。兩位老人來吃，如果點一份酸菜魚或者饞嘴牛蛙，再加兩個素菜，30到35元，可以吃得很好了。”彭三社區(qū)食堂的厲害之處，還在于菜品每天都會變化。“不變可不行，否則老人會說我們賣的是‘隔夜菜’。”董鈞棠給記者看了第二天的菜單：清燉獅子頭、鵪鶉蛋燒肉、杏鮑菇牛肉、鹽水大頭蝦、土豆培根等等，非常豐富。根據時令，董鈞棠會組織廚師研發(fā)創(chuàng)新菜。比如，今年冬天推出了羊肉煲、小火鍋，暖胃又暖心；春天到了，廚師們開始研究藥膳，將推出幾道養(yǎng)生湯羹。棠推薦了這里的“咖喱大肉包”：一個比董鈞棠胖拳頭還要大的肉包子，掰開來，里面是浸滿咖喱汁水的大肉團。 徐匯區(qū)園區(qū)食堂承包公司上海專業(yè)食堂承包公司服務商？
大米先生于2019年6月開始涉及團餐業(yè)務，**之前，大米先生團餐業(yè)務在武漢月流水可達200萬元，**差的時候也有100多萬元。正是有了之前的積累，3月下旬大米先生剛復工之時，團餐業(yè)務貢獻了總營業(yè)額的40%。大米先生武漢市場總經理楊帆告訴內參君，他們從會議餐做起，不設置固定菜單、靈活多變，從10元到100元的餐標均有。**之前，他們**多為單個客戶提供過4000份餐食。**期間，他們每天為醫(yī)護人員、方艙醫(yī)院患者等送餐超過一萬份。**比薩創(chuàng)始人陳天龍非常推崇團餐業(yè)務。2017年，**比薩就開始嘗試團餐業(yè)務，主要為公司定制下午茶、生日會，為國外旅行團定制接待用餐等。“披薩品類做團餐有很大的優(yōu)勢。”陳天龍表示，披薩可以進行分享，適合團隊使用，相對于火鍋、漢堡更簡潔方便，再加上用心的運營，現在團餐業(yè)務復購率高達80%。
其實，滬上高校食堂的夜宵美食數不勝數。現如今，高校食堂能將普通的料理做出創(chuàng)意，讓學生們在緊張的學業(yè)之余，吃到好吃又實惠的食物，實屬難得。據說這幾天上海的不少中小學甚至幼兒園都邀請家長來參觀廚房、食堂，親眼看看孩子平時的午餐是怎么做成的，昨天晚上電視新聞里還做了專題報道。作為家長，手手君也很關注孩子每天的午餐安全。所以也說說自己知道的一些情況。目前上海幼兒園的午餐一般都是食堂，中小學有食堂也有配送。其實配送也是全程熱鏈供應；但從口感來說，食堂現做現吃更好。食堂一般要么自辦，要么外包；如果外包的話，每所學校都要走公開競標流程，一般由學校、家委會等一起確定，從證照、流程等等來說，都是合規(guī)的。但我們也知道，食品安全這種事，不是“有證有照”就不會出問題了。每天的食材品質、清洗切配烹飪的每個環(huán)節(jié)、漂洗清潔的一道道流程……在實際操作中都可能有安全問題的出現。所以，關鍵是怎么從源頭進行管控，并且進行過程中的監(jiān)督抽查，避免“只包不管”。這兩天，手手君到徐匯區(qū)的一所公辦小學采訪，在征得校方同意后，進入食堂后廚一探究竟。拍了一些手機渣圖，完全真實，和大家一起分享。 大廈食堂承包員工餐配送。
內參君在朋友圈看到，有些品牌正準備放棄團餐業(yè)務，回歸堂食。比如巡湘記在**剛開始的時候，因不能開放堂食，重點發(fā)力外賣和團餐。為承接企業(yè)團餐，巡湘記成立專門團隊，設計了團餐菜單、重新給菜品拍照、購買全新包裝盒，同時對服務流程和業(yè)務流程也進行了調整。3月初，巡湘記創(chuàng)始人歐陽俊平發(fā)現團餐業(yè)務并沒有想象的那么順利，他意識到外賣和團餐不是他們的強項，傳統(tǒng)中餐還是需要以堂食為主。他決定立即回歸堂食，回歸顧客體驗，到目前為止，巡湘記堂食恢復到了**之前的70%。無獨有偶，洽哲餐飲在**期間提倡分餐制，推出“企業(yè)團餐”，在**之后也將恢復正餐模式。持支持態(tài)度的人看到了團餐市場的巨大潛力，包括一些先行者在這一領域做出的驕人業(yè)績。 徐家匯食堂承包快餐配送。北京對外食堂承包市場價
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有些家庭自己洗菜時也就是用自來水浸泡下，但我們這里一定是要用鹽水浸泡的，這樣才殺菌，你看，干凈哇？”他隨手拿起一顆菜，清清亮亮。蔬菜池旁邊是水產池、禽肉池，每種食材都有對應的清洗池，不會交叉旁邊的臺子上擺著明亮光潔的刀具，每把刀的刀柄上都會有一種顏色的環(huán)，紅色環(huán)帶表切肉類的刀，綠色帶表切蔬菜的刀，總之與盛放食材的筐顏色對應，一目了然。“刀這種東西總歸要當心的，有些剛來的新人不注意，用完了隨手一放，這樣不行的，我們的刀具都是上鎖的，用好歸還、鎖好，大家放心。”李師傅朝著刀臺上的一把鎖努了努嘴手手君忍不住多貼幾張圖，連砧板、抹布的顏色都和刀具、筐是一一對應的，避免交叉回到小學。接下來，切配好的食材，會被盛放到不同的配餐盤里；盤子上標注著“生”“熟”“半成品”，分開放置。“比如放熟的食材的配餐盤，都要經過蒸汽消毒半小時以上，做到無菌，而且一分鐘內就要拿到配菜間。 嘉定區(qū)企業(yè)食堂承包市場價
上海洽哲餐飲管理有限公司專注技術創(chuàng)新和產品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術創(chuàng)新，實現穩(wěn)健生產經營。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋食堂承包，食堂托管， 團膳服務，快餐配送，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅持以客戶為中心、食堂承包，食堂托管， 團膳服務，快餐配送市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。