隨著餐飲市場的日趨活躍，市場競爭越來越激烈，要在競爭中謀得一席之地，我們必須確立新的管理理念，增強適應市場需求的能力，打造質量服務品牌。本文介紹了餐飲業常用的六字管理法，相信會對大家有所啟發。規范制度再健全，不能有效地執行下去，也不過是一紙空文，員工管理和工作銜接仍會是一盤散沙但若制度執行成了僵化，也會把規矩變成鐐銬，鎖住了自己的手腳。若要讓制度有效，就要把眾人從制度的對象變成制度下的主體，把員工制度當作結束人的想法轉化到是關心員工幫助員工上來，真正建立井然有序的工作鏈接，安全、有序達到高效。作為管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到實處，既不能感情用事，也不能違背原則，把握不好就會影響員工對管理者的信任度，管理必須堅持在制度面前人人平等，沒有人可以享有特權或以其他借口超越制度的規定做事，各級管理者既是各項制度的執行主體，自身也應該成為遵守制度的模范。。 企業食堂托管那家好？學校食堂托管
很多餐飲老板都認為：我請員工來就是為自己干活的，幫我賺錢的。殊不知，正是這種想法，趕跑了很多***的員工。很多餐飲老板失敗的原因，就是因為沒提供晉升通道、沒讓員工成為合伙人，而讓***員工都跑到對手的陣營去了。建立合伙人制度有多重要？看下去你就知道了！很多員工都有這樣的想法：我為老板干活，老板付我一份報酬，等價交換而已，我只要對得起這份薪水就行了。這種“我不過是在為老板打工”的想法很普遍，在許多餐飲人眼里，工作只是一種簡單的雇傭關系，做多做少，做好做壞，對自己意義都不大，達到要求就行了。因此，工作的質量、標準都不會高。而只有抱著“為自己工作”的心態，才能將手中的事情做好，也才能**終獲得豐厚的物質報酬。 學校食堂托管嘉定專業食堂托管公司。
滿足多種口味的食堂土豆燒黃牛肉、茶油炒黑腳雞、家常燒魚塊、清炒菜心、肉末冬瓜湯......光是聽著名字就口水直流，菜色如此豐富售價如何呢？創谷君從負責人處了解到，“食堂本身是區**引進的項目，我們是保障型的企業，所以對我們來講，服務園區所有的企業是我們義不容辭的責任，所以我們的售價并不貴，一頓飯下來平均15元左右。”滿足多種口味的食堂土豆燒黃牛肉、茶油炒黑腳雞、家常燒魚塊、清炒菜心、肉末冬瓜湯......光是聽著名字就口水直流，菜色如此豐富售價如何呢？創谷君從負責人處了解到，“食堂本身是區**引進的項目，我們是保障型的企業，所以對我們來講，服務園區所有的企業是我們義不容辭的責任，所以我們的售價并不貴，一頓飯下來平均15元左右。
我們廚房的炒鍋是先挑出專人負責特色菜，其余炒鍋共同負責剩下的菜品，這種制度避免了分配不均的情況，但是比較大的弊端就是推脫責任，比如砧板配好了菜，炒鍋互相推脫，A炒鍋讓B炒，B炒鍋讓A干，積極性都不高;尤其是每天下午，本來就比較疲乏，整個廚房的氣氛比較散漫。針對這種情況，我制定了一些制度。開始是我在廚房喊口號，比如看見他們沒精神我就喊“快炒”“精神點”等，振奮大家的精神，這種辦法雖然比較有效，但是非常被動。后來我采取用小黑板公布出菜量的辦法，讓他們自覺主動地提高積極性。具體實施辦法是：把每餐每個炒鍋的出菜量寫在小黑板上公布，每個月統計一次，**名的給予100元、80元、50元現金的獎勵，連續三個月***一名的罰款50元。這樣一來廚師們的積極性很快就提上去了，倒不是因為罰那50元錢，而是因為大家都是老熟人，出菜量一公布老是排在后面的話感覺很沒面子。現在砧板把菜配好后，甚至出現打荷為炒鍋搶菜的現象。 青浦食堂托管那家好？
把好進貨關。一是要建立一個進貨采購的小班子。首先在人員的選排上要求素質好、責任強、懂業務的技術骨干擔當，并采取兩條腿走路方法。一條負責采購每天企業所需的原材料；另一條負責進行調查原料的價格，相互監督，確保采購產品的質量和價格。其次堅持集體定價制度。再次堅持靜態管理與動態管理相結合，并以動態管理為主的原則，由供貨商提供部分原料，自行采購一部分，及時掌握和了解市場信息，使企業的成本牢牢得以控制制。二是對進貨渠道、采購點、驗收人員對貨物的識別等做好臺帳記錄。三是堅持“誰主管，誰負責”的原則，那道口子出了問題，則由當事人承擔主要責任，為我們選好進好貨提供可靠的保障。在成要核算上，要合理使用原料，做到物盡其用。注意下腳料的回收和使用，節約一度電、一滴水和煤氣，注意原材料的保管、加強對各種餐具的保養使用，盡可能的節約成本。通過幾年來的實踐，取得了良好的效果。在學習和接觸諸多國內外的管理工具之后，從其中去體悟管理的**命題和客觀規律，找到了一個簡單有效的管理方式(不敢稱模式)。即：找問題、做分析、定方案、看結果。 上海食堂托管那家好？吉安食堂托管哪些好
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創造——為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造家的感覺，讓客人覺得用餐時就像在家里一樣。7、真誠——熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭、質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種質量服務，形成自身的服務優勢，以其在激烈的市場競爭中創造出更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!細膩——主要表現于服務中的善于觀察，揣摩客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切。 學校食堂托管
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