和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法規(guī)**會對食品添加劑定義為:食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條,中國對食品添加劑定義為:食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑具有以下三個特征:一是為加入到食品中的物質,因此,它一般不單獨作為食品來食用;二是既包括人工合成的物質,也包括天然物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。氨酸屬于低毒物質。在一般用量條件下不存在毒性問題。青浦區(qū)旅居化工原料客戶至上
抗氧化劑1.抗氧化劑的作用機理抗氧化劑的作用機理是比較復雜的,存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化,首先與氧反應,從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞,使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合,形成氫過氧化物,使油脂氧化過程中斷,從而阻止氧化過程的進行,而本身則形成抗氧化劑自由基,但抗氧化劑自由基可形成穩(wěn)定的二聚體,或與過氧化自由基ROO-。結合形成穩(wěn)定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑(1)BHA:丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好,在保存食品上有效,它是2012年國際上***使用的抗氧化劑之一,也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用,并與增效劑如檸檬酸等使用,其抗氧化效果更為***。一般認為BHA毒性很小,較為安全。崇明區(qū)定制化工原料培訓BHT:二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比,穩(wěn)定性較高,耐熱性好。
著色劑又稱色素,是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源,可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。1.食用合成色素,屬于人工合成色素。食用合成色素的特點:色彩鮮艷、性質穩(wěn)定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性;有的或在代謝過程中產生有害物質;在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。我國2012年允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅(櫻桃紅)、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀。以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。2.食用天然色素,使用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素,人天然色素成分較為復雜,經過純化后的天然色素,其作用也有可能和原來的不同。而且在精制的過程中,其化學結構也可能發(fā)生變化;此外在加工的過程中,還有被污染的可能,故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。
食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味、形、營養(yǎng)價值,以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然的物質,綠色食品的加工產品,在生產中應該以更高的水平,合理使用添加劑,開發(fā)出各種花色品種的產品和不斷的創(chuàng)新,以滿足消費者的需要,根據綠色食品加工企業(yè)所反映的問題來看,在食品添加劑的使用上主要有以下兩個問題:認識誤區(qū)人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全,實際許多天然產品的毒性因檢測手段,檢測的內容所限,尚不能做出準確的判斷,而且,就已檢測出的結果比較,天然食品添加劑并不比合成的毒性小。在衛(wèi)生部出臺的《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中,以下天然的原料禁用:八角蓮、土青木春、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱砂、紅豆杉、紅茴香、洋地黃、蟾酥等59種。因此綠色加工食品的生產中,生產廠在使用天然食品添加劑時一定要掌握合理的用量。天然食品添加劑的使用效果在許多方面不如人工化學合成添加劑,使用技術也需求很高的水平,所以在使用中要仔細研究、掌握天然食品添加劑的應用工藝條件,不得為達到某種效果而超標加入。保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養(yǎng)范圍。
學名為鄰-磺酰苯甲酰,其甜度相當于蔗糖的300~500倍,由于糖精在水中的溶解度低,故我國添加劑標準中規(guī)定使用其鈉鹽(糖精鈉),量大時呈現苦味。一般認為糖精納在體內不被分解,不被利用,大部分從尿排出而不損害腎功能。不改變體內酶系統(tǒng)的活性。全世界***使用糖精數十年,尚未發(fā)現對人體的0作用。2.環(huán)己基胺基磺酸鈉(甜蜜素)1958年在美國被列為“一般認為是安全物質”而***使用,但在70年代曾報道本品對動物有致*作用,1982年的FAO/WHO報告證明無致*性。美國FDA長期實驗于1984年宣布無致*性。但美國國家科學研究**會和國家科學院仍認為有促*和可能致*作用。故在美國至今仍屬于禁用于食品的物質。3.天門冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)其甜度蔗糖的100~200倍,味感接近于蔗糖。和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法規(guī)**會對食品添加劑定義為。松江區(qū)個人化工原料設計
合成食用色素同其它食品添加劑一樣,為達到安全使用的目的。青浦區(qū)旅居化工原料客戶至上
從世界范圍來看,美、歐、日等發(fā)達地區(qū)的貿易產業(yè)發(fā)展歷史悠久,無論是貿易產品制造業(yè)還是貿易服務業(yè),都處于全球優(yōu)先地位。而泰國、印度等東南亞及南亞地區(qū),貿易產業(yè)雖然起步晚,但是發(fā)展較快,已成為經濟社會發(fā)展重要組成部分。如行家預判,貿易型發(fā)展即將步入黃金時代,眾多企業(yè)圍繞醫(yī)藥產業(yè)、商業(yè)領域及新興的互聯(lián)網醫(yī)藥等領域正在進行廝殺。在我國政策的支持下,在社會資本的推動下以及技術升級的帶動下,互聯(lián)網巨頭、科技巨頭、地產巨頭等企業(yè)紛紛跨界進入貿易型。監(jiān)管體系缺失,山東的疫苗事件中,體現出銷往24個省市的疫苗各方面監(jiān)管力度小。制藥企業(yè)和各大醫(yī)藥機構由不同部門管理,這種分段監(jiān)管方式存在很大的醫(yī)藥健康漏洞。首先,完善促進食品添加劑,化工原料及產品,機械設備及配件發(fā)展的相關政策,優(yōu)化產業(yè)發(fā)展環(huán)境。第二,加大對大健康前沿領域支持,技術帶領健康科技發(fā)展。第三,消滅體制機制障礙,催生更多食品添加劑,化工原料及產品,機械設備及配件發(fā)展模式。第四,大力發(fā)展與食品添加劑,化工原料及產品,機械設備及配件相適應的高等教育事業(yè)。青浦區(qū)旅居化工原料客戶至上
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