設計前期準備工作1.場地總體的建筑結構、水、暖等相關原始圖紙。2.收集相關各部門的具體要求。三、場所設置、布局、分隔、面積要求1.設置具有與供應品種、數量相適應的粗加工間、切配間、烹調間、小菜間、湯飲間、面點間、分餐間、洗刷間等加工操作場所，以及食品庫房、待配送食品貯存、冷庫、辦公室、更衣室、廁所、洗澡間、燃氣房、清潔工具存放場所等，各場所均設置在室內，且獨立分隔。2.食品處理區分為一般操作區、準清潔區、清潔區，各食品處理區均應設置在室內，且獨立分隔。酒店廚房設計和單位廚房設計有什么區別？黔南餐廳廚房設計哪家好
為所有客戶建立了完整詳細的服務檔案。形成了完善科學的售后服務，贏得了廣大客戶賴，進行**服務。終身維修，隨叫隨到。強有力的售后服務讓您高枕無憂。“配套齊全，質量優異，價格合理，服務周到”。是四川金緯度機械設備制造有限公司永遠不變的宗旨！四川金緯度機械設備制造有限公司創建于2019年，經過十年的發展已成為一家專業從事研發設計、制造、銷售、安裝廚房設備工程于一體的專業廠家。公司一直致力于承包各賓館、酒店、酒樓、餐廳、餐館、食堂、茶館廚房工程設計、裝修為一體的大型綜合性企業。四川金緯度機械設備制造有限公司一直堅持以市場為導向，以顧客為中心的宗旨，經過十多年的不懈努力，食堂廚房設計，憑著誠信、務實、開拓、創新的經營策略，實力不斷增強，規模日益擴大。由本公司自主開發生產的商用***節能鼓風式燃燒器，使得我們在業界享有盛譽，備受注目?！巴ㄟ_”自主生產的廚具設備及自行設計施工的廚房，以其優質的質量、實惠的價格，深受新老客戶的好評！我司擁有完善的售后服務網絡，嚴格考核安裝維修工作人員的資質，餐廳廚房設計，提供24小時的用戶維修服務。始終堅持“品質為基，信譽為本”的宗旨。達州酒店廚房設計推薦公司說到廚房裝修設計,人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。
也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。3、廚房的用水和明溝有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。4、廚房地面廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。5、廚房的燈光餐館的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止***和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐館等等。廚房燈光不一定要像餐館一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
門板可以隨意停在任何角度，而且門板的開啟是悄無聲息的。要注意的是，撐桿應該使用兩個。(5)一目了然舒適尋物抽屜式立柜瞬間表現:大容量的立柜由門式換成抽屜式以后，直接拉出的抽屜可以使放置其中的物品全部展展示在視野之內，一目了然，不必像使用門式立柜那樣經常要進行下蹲運動，從光線不足的大柜子里摸索尋找物品了。(6)抽屜防滑安全妥當抽屜防滑墊安全鎖抽屜護欄和分隔架瞬間表現:抽屜防滑墊可以比避免因為抽屜推拉造成的噪音，既保護抽屜底板，又容易清洗。抽屜在關閉時會自動上鎖，可以避免小孩子接觸到容易造成傷害的器具。抽屜護欄和分隔架**增加了拿取物品的便利。(7)功能隔離洗濯區伸縮洗刷大水槽伸縮龍頭瞬間表現:水槽上有可以暫時放置將洗或已洗器皿的瀝水筐，不用擔心跟正在洗的物品混放在一起。彈性可拉伸的龍頭，可以幫助你對各種蔬果進行近距離的洗刷。(8)按圖索驥對量下菜電子秤瞬間表現:很多菜譜對菜肉、調味品的用量都是一板一眼，剛剛學習做飯的人不可能隨手就能找準用量，這時一個小天平秤就可以讓問題迎刃而解。(9)分區照明料理自如感應燈廚房設計瞬間表現:除了傳統的上下布光外，櫥柜燈光更加人性化:借鑒了類似冰箱的感應技術。政企事業單位廚房設計，現場考察，MF出3D效果圖。
我們作為專業的酒店設計機構,在為你做酒店設計時,非常重視酒店廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通風，不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐廳4、需要和廚具的設備供貨商確定廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。因此，我們在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明。廚房設計應該滿足二級防火要求。樂山公司食堂廚房設計
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合理的飯店廚房設計不僅能順利通過餐飲經營許可證的申請，更能達到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛生、排煙消防息息相關，可謂重中之重。下圖是菱海裝潢近期做的匯鳳樓大酒店廚房平面圖，以其為樣本，摸清廚房的功能布局。廚房入口是粗加工區，食材在此處經過初加工后，進入到配菜區，配菜區比鄰熱廚區與冷菜間。負責配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可***時間將一部分搭配好的食材交由熱廚區的廚師進行加熱烹飪。另一部分則會進入到冷菜間，負責冷菜制作的廚師必須先在二次更衣室內換過干凈的工作服后方可進入，開始冷菜的烹飪。***，烹飪完畢的熱菜與冷菜匯集到備餐區，做***的盤面妝點，再經由出餐口出餐到服務員手中。這一整條直線型的布局相當流暢，是充分考慮了烹飪順序后作出的精心安排，沒有反復操作，有利于廚房的垃圾清運和衛生管理，保證了食材的新鮮衛生，避免二次污染；沒有多余路線，則加快了整個烹飪步驟的速度。這種布局，適合像匯鳳樓這樣的大型飯店，特點是所有爐灶作直線型布局，依墻排列，置于一個長方形的通風排氣罩下，集中加熱，集中吸排油煙，包括地溝的排布，安置于爐灶下方，高低傾斜約為5度。黔南餐廳廚房設計哪家好