一般烹飪區臺面的高度普遍設計在80-85cm；那么清潔區臺面部分就適當加高5cm。（2）防濺板設計所謂防濺板（墻），多指灶臺前的墻面，更正確的名稱是“油污易清理板”。裝修廚房時，我們很容易忽視防濺板的設計，全用普通瓷磚代替。但這個區域因為靠近灶臺的緣故，會長期經受高溫烘烤、接觸油漬。長此以往，灶臺周圍的墻面開始出現裂紋，特別影響美觀；且裂縫中滲入了油漬，極難清洗。所以在裝修時，設計耐高溫、經得住熱脹冷縮、易清潔的防濺板特別重要。目前市面上有幾種主流的材質可做防濺板：瓷磚、馬賽克、玻璃、不銹鋼。其中，瓷磚較為常規；馬賽克不僅美而且不怕高溫和熱脹冷縮；而兼備美觀與實用的則是玻璃材質；不銹鋼防濺板雖然也實用，但要注意日后打理工作，避免在上面留下刮花痕跡。4.收納區的學問廚房面積小不等于空間小，您需要的是一雙發掘空間的慧眼，簡單來說，就是讓空間的利用率比較大化，把常用的物品擺放到觸手可及的地方（上下一臂以內），方便取用。如果你喜歡喜歡收納，那就設計更大更方便的收納空間。比如下圖中的橫欄，就可以方便放置許多瓶瓶罐罐。通常我們可采用這些設計，來激發空間的不同使用方法：（1）高柜安裝下拉式拉籃，只需打開櫥柜門。金緯度廚房設計，一站式服務。銅仁西廚廚房設計咨詢
3.配制小菜以及待配送食品貯存的，應分別設置食品加工專間；食品分餐、包裝應設置食品分餐包裝專間或專用設施。4.各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、烹飪、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，加工處理流程為生進熟出的單前列向，能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。5.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區分標識，存放區域分開設置；切配動物性和植物性食品的工具、用具和容器有明顯的區分標識，存放區域分開設置。6.切配烹飪場所面積不小于食品處理區面積的40%；清洗消毒區面積不小于食品處理區面積的10%；包裝間面積不小于30平方米；小菜專間面積不小于10平方米。7.中央廚房區道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統。廠區道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統；8.加工制作場所內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域（或距離25米以上）。遵義不銹鋼廚房設計顧問全日制餐廳廚房設計出圖。
中央廚房比較大的好處就是通過集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。筆者認為，中央廚房為保證原料質量的穩定，比較好方式是建立原料基地或定點品牌供應企業。擁有了自己的專業原料生產基地和廠家，在原輔料達到規范的前提下，產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。在此，金緯度廚具公司在中央廚房的設計方面的思路：一、選址1.地勢干燥2.有給排水條件。3.電力供應充足（300KW以上）。4.距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。5.在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。
四川金緯度機械設備制造有限公司編輯 須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全因素。因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時。 廚房設計有哪些尺寸需要注意？
四川金緯度機械設備制造有限公司編輯 也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用。 廚房設計的原則是什么？西安寫字樓廚房設計多少錢
廚房裝修需要對接通風管道、預留插座、布置燈光、安裝吊頂等等一系列的棘手問題，安裝難度極高。銅仁西廚廚房設計咨詢
智能廚房控制系統在具體的設計過程中主要利用到的協議有：X-10電力載波；CEBus及電器廠家自定義結構。這3種協議的有效使用，保證了智能廚房控制系統長期處于穩定、高效的工作狀態。X-10電力載波主要是通過性能可靠的電線來控制各種加墊產品，比較大限度地減少新線路的架設。X-10電力載波的實質是將頻率為60Hz的電力線作為載波，利用數字家電的控制技術完善系統的服務功能。相對而言，X-10逐漸成為了一種可靠的智能家居電力載波協議，可以使很多的電子元件具有兼容性，彼此間可以保持正常的通信，減少新線路的布設。X-10系統作用的廚房用品設置方式豐富、配置效率高、價格比較實惠。CEBus是針對X-10使用中可能存在的缺陷而制定的一種家庭廚房自動化控制標準，是由美國電子工業同業公會制定的。CEBus也稱為EIA―600協議，主要是為了使廚房中的各種電子產品具有通信的功能。它的開放性良好，實際應用中開發出的廚房電氣成本價格低，構建出的通信系統與生產廠商無關，可以滿足智能廚房控制系統的各種要求。電器廠家自定義結構主要是針對用戶的實際需求，從而以智能家庭網絡總線標準或者智能家電網絡應用于系統。一些電氣廠家的自定義結構成本價格高、缺少自主知識產權。 銅仁西廚廚房設計咨詢