如何挑選到健康、長勢迅猛的小牛犢，不然有可能花了高價錢卻買到小差牛，不免難堪。長勢的快慢與品種的關系非常大。長勢比較快的肉牛品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、夏南牛等幾個品種。選擇肉牛品種的時候，應根據自己的飼養條件，盡量選擇長勢快的肉牛品種。圈養的情況下盡量的選擇西門塔爾牛和夏洛萊牛這兩個品種。放牧也可以選擇西門塔爾牛、夏洛萊牛、夏南牛。山地放牧應盡量選擇雜交牛，國內好的黃牛品種，如果山地較陡可以選擇土種黃牛。西門塔爾牛原產于瑞士阿爾卑斯山區，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。信陽牛養殖場
棚舍里的水也要均勻分布，這樣在清理或者喂養時候就會方便得多。不過水管不能離食槽近了，防止水流進食槽引起飼料發霉。或者帶水的飼料牛吃起來不方便。食槽寬度在五十公分即可，食槽兩邊稍微陡一點，這樣牛吃食時候飼料就不會掉出來。挨著走道的一側也要比走道高上一點，防止走道上的飼料進入食槽里面。養殖場外面要蓋一個遮陰的棚子，這樣牛出來的時候能有個休息的地方，盡量再弄一個喂食的地方，這樣在養殖場外面喂食也方便。還有養殖場的排污系統要連接在一起，清理時候好清理。浙江夏洛萊牛養殖基地這幾年因為環保力度加大，不少農村家庭養殖戶被拆除，養殖污染當然是不可忽視的一個問題。
養牛一定要挑選好肉牛品種養殖的利潤才會大，現在比較好養殖的肉牛品種有：西門塔爾牛，夏洛萊牛，夏南牛，魯西黃牛等，西門塔爾牛，夏落來牛和夏南牛都是不錯的肉牛品種。西門塔爾和夏洛萊是現在國內推廣量比較大的兩個品種 。夏洛萊牛在生產性能方面表現出的好的特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。所以相對來說西門塔爾牛經濟效益更好，選擇肉牛品種的時候，應根據自己的飼養條件，盡量選擇長勢快的肉牛品種。
近年來養牛行業發展迅速，隨著規模化養牛場的發展不斷壯大，而養牛污染問題日益嚴重，**為突出的就是牛糞處理辦法，許多牛糞未采取處理就放在露天的空地上，造成了空氣污染，也滋生了大量的蚊蠅，影響周邊的生活環境。干牛糞中含有粗蛋白10～20%、粗脂肪1～3%、無氮浸出物20～30%、粗纖維15～30%，具有很高的養分，經過發酵可以成為質量的有機肥產品，能蓬松土壤，改善土地板結情況，螯合土地里的微量元素，提升土壤肥力等。同時，用牛糞做原料生產有機肥，成本小，質量比較穩定，市場銷售空間很大。牛場應有圍墻，生產區、辦公室、生活區要分開，各區入口處應設置消毒池。
從少數牛開始養起。不要一開始就毫無保留地買很多牛，買“好”牛。有好的體征，性格溫和，哺乳能力強，飼料可換性高，并且避免那些看起來很瘦感覺快掛了的妞。如果你想等兩年直到可以出售牛犢的話，小母牛是個不錯的選擇; 飼養懷著幾只小牛的母牛，或者飼養一頭有一只小牛在身邊的奶牛，因為你可以在一兩個月中賣掉小牛，然后等幾個月另外的小牛也要出生了。經驗豐富的奶牛往往比小母牛更容易管理。如果你只有4或5頭母牛，避免買一頭公牛。如果你至少有10頭母牛或者你不想使用人工授精的方法繁殖，你可以買一頭公牛。如果你只有2到5頭母牛，人工授精是比較好也是低價的繁殖方法（但并非總是有效的）。如果你不想使用人工授精，可以租一頭公牛或者找另外一個生產商讓他把公牛借給你幾個月繁殖小牛。養牛就選泌陽泓達牧業。江西夏洛萊牛小牛犢
夏南牛的養殖規模不斷擴大，肉牛加工能力也進一步增強，夏南牛產業發展迅速，成為泌陽縣的特色支柱產業。信陽牛養殖場
現在充滿了各種各樣的從業人員，和許許多多不同的聲音，有支持者，也有反對者，有悲觀，也有樂觀，有兢兢業業的養殖戶，也也有眼睛發紅的盲目跟風者。在挑選西門塔爾牛的時候，需要看看頭身上的毛發如何，如果毛發比較發亮的話，那么說明這頭牛的身體還是比較健康的，千萬不要挑選那種毛發非常灰暗的，這樣的牛往往身體不是太好。其次，我們在挑選西門塔爾牛的時候，還需要看看牛身上是否有一些傷疤，很多牛在長大的過程中都會被鞭打的，當身上出現了很明顯的傷疤的牛，這樣的牛我們不要挑選，因為這樣的牛往往都是不要飼養的。我們在挑選西門塔爾牛的時候，我們還需要看看牛長得是否壯實信陽牛養殖場