香菇滑雞煲仔飯肉類“滑”的口感，來自于淀粉糊化后形成的那層外殼。干香菇一小把，枸杞一撮，放水里泡開；干香菇和新鮮香菇差距十分大，不要用新鮮香菇代替。干香菇可能要泡半小時左右，枸杞只要3-5分鐘就好，泡太久容易爛。砂鍋鍋底抹一層油，放入浸泡好的水、米、油和一小撮鹽。大概是水燒開后的1分鐘左右（具體要看火力大小和鍋的材質還有米的多少），如果有做過上一篇香腸煲仔飯的經驗，那就是在放入香腸的那個狀態往前大約1-2分鐘。這個煲仔飯不用調味汁，所以需要在煮飯的時候放一撮鹽，不然飯會沒味道。米的做法在上一篇的煲仔飯攻略里（一篇超詳細的煲仔飯攻略），已經寫得很詳細了，新手一定要仔細看看，把犯錯的可能降到更低。錯過了/想再看一次有多啰嗦的小伙伴，可以朝著公眾號發送“煲仔飯”就能看見啦~把雞肉、香菇和枸杞碼在米飯上，加蓋燜煮至飯熟；不同食材的下鍋時間也不一樣：香腸比較薄，并且容易熟，所以要在飯快熟的時候放。在周圍水分比較少的情況下，香腸會有微微的干香；而如果水太多，香腸容易變得水汪汪的，影響口感。雞肉塊比較大，相對難熟，所以稍微提前一點兒放才好。云南的廣式小吃——飯香湯靚。昆明地方菜
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴。如果用的臘肉和臘腸味道已經很咸，那么調料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。另外，食用煲仔飯，不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。北市區煲仔飯哪家好吃煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。
煲仔飯做法分享：步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開。2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去，不能太慢!3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看~這是煲仔飯比較關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
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臘肉一塊，臘腸兩條,青菜數顆，臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來會干干澀澀。臘肉不能買回來就直接煮了,那樣會很硬,買回來的臘肉要洗凈切段,先用水蒸上20分鐘.再來做這道菜3)準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5；4)在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀后開小火，這時飯大約已熟一半左右。5)把臘腸、臘肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響水分已經干了，這樣就可以吃了。6)為更好吃一點，可以加點鍋巴，準備一匙的油沿著鍋緣加入油，蓋上鍋蓋繼續用很小的火燜煮5分鐘的樣子.再離火用余熱燜上10分鐘即可吃到香脆的鍋巴了昆明煲仔飯加盟，可以咨詢昆明老東粥皇餐飲管理有限公司；云南廣式煲仔飯套餐哪家好
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等；昆明地方菜
老東粥皇美食推薦——冬陰功海鮮湯。冬陰功，名字自帶一股玄學味道，仿佛某種來自神秘組織的養生秘籍。其實，它只是“酸辣蝦湯”的泰文音譯，其中TomYum的意思是酸辣，Kung則是蝦。冬陰功湯號稱“世界三大名湯”之一，它幾乎是判斷一家泰國餐廳是否好吃的關鍵，上至高*宴席，下到街頭小食，都可以發現冬陰功湯的身影。無論是蛋炒飯、米粉、薯片、烏冬面、披薩，統統可以做成冬陰功味，就連泰國的KFC都有提供冬陰功雞肉飯，它已經被深深打上了ThaiStyle的烙印，開胃又養生。昆明地方菜