由乙酰CoA羧化酶催化的反應為脂肪酸合成過程中的限速步驟。此酶為一別構酶,在變構效應劑的作用下,其無活性的單體與有活性的多聚體(由100個單體呈線狀排列)之間可以互變。檸檬酸與異檸檬酸可促進單體聚合成多聚體,增強酶活性,而長鏈脂肪酸可加速解聚,從而抑制該酶活性。乙酰CoA羧化酶還可通過依賴于cAMP的磷酸化及去磷酸化修飾來調節酶活性。此酶經磷酸化后活性喪失,如胰素及腎上腺素等能促進這種磷酸化作用,從而抑制脂肪酸合成;而胰島素則能促進酶的去磷酸化作用,故可增強乙酰CoA羧化酶活性,加速脂肪酸合成。同時乙酰CoA羧化酶也是誘導酶,長期高糖低脂飲食能誘導此酶生成,促進脂肪酸合成;反之,高脂低糖飲食能抑制此酶合成,降低脂肪酸的生成。含有多量飽和脂肪酸的甘油i酯在常溫時往往是固體,例如牛油、羊油等,大多屬動物脂肪。溆浦加工脂肪酸危害包括哪些
富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態,大多為植物油,如花生油、玉米油、豆油、堅果油(即阿甘油)、菜籽油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態,多為動物脂肪,如牛油、羊油、豬油等。但也有例外,如深海魚油雖然是動物脂肪,但它富含多不飽和脂肪酸,如EPA和DHA,因而在室溫下呈液態。動物能合成所需的飽和脂肪酸和油酸這類只含1個雙鍵的不飽和脂肪酸,含有2個或2個以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取,故后者稱為必需脂肪酸,其中亞麻酸和亞油酸重要?;ㄉ南┧釓膩営退嵘??;ㄉ南┧崾谴蠖鄶登傲邢偎氐那绑w,前列腺素是能調節細胞功能的樣物質。溆浦加工脂肪酸危害包括哪些必須從食物中取得,因而這些脂肪酸就叫必需脂肪酸,也有人叫它維生素F。
脂肪酸可以用下面的方式表達它們的名稱、碳原子數、不飽和雙鍵的數目和位置。在表達它們的名稱時,先寫出碳原子的數目,再寫出雙鍵的數目,后用△及右上角的數字表示雙鍵的位置,并在雙鍵位置數字后面加上c(cis,順式)或t(trans,反式)表示雙鍵的構型。例如,亞油酸的化學名稱是順,順-9,12-十八烯酸。飽和脂肪酸是非常柔韌的分子,理論上圍繞每個C-C鍵都能相對自由地旋轉,因而有的構像范圍很廣。但是,其充分伸展的構象具有的能量小,也穩定;因為這種構象在毗鄰的亞甲基間的位阻小。和大多數物質一樣,飽和脂肪酸的熔點隨分子重量的增加而增加。
必需脂肪酸的好來源是植物油,但在菜籽油和茶油中較其他植物油少。動物油脂中含量一般比植物油低,但相對來說,豬油比牛、羊脂含量多,禽類脂肪又比豬油多。肉類中雞、鴨肉較豬、牛、羊肉含量豐富。動物心、肝、腎和腸等內臟中的含量高于肌肉,而瘦肉中含量比肥肉多。此外,雞蛋黃中含量也較多。大多數脂肪酸人體能夠自身合成,可以不從食物中直接攝取,這類脂肪酸稱為非必需脂肪酸。非必需脂肪酸主要是飽和脂肪酸。雖然飽和脂肪酸為非必需脂肪酸,攝入過量會增加體內血脂的含量,但由于它對人體特別是對人的大腦的發育起著不可替代的作用,所以如果長期攝入不足,勢必會影響大腦的發育。因此應當根據實際情況來決定各種動物脂和植物油的攝入量。一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短,其長度一般在18-36個碳原子,少的就是12個碳原子,如月桂酸。
在內質網,軟脂酸延長是以丙二酰CoA為二碳單位的供體,由NADPH+H+供氫,亦經縮合脫羧、還原等過程延長碳鏈,與胞液中脂肪酸合成過程基本相同。但催化反應的酶體系不同,其脂肪?;皇且訟CP為載體,而是與輔酶A相連參加反應。除腦組織外一般以合成硬脂酸(18C)為主,腦組織因含其他酶,故可延長至24碳的脂肪酸,供腦中脂類代謝需要。在線粒體,軟脂酸經線粒體脂肪酸延長酶體系作用,與乙酰CoA縮合逐步延長碳鏈,其過程與脂肪酸β氧化逆行反應相似,烯脂酰CoA還原酶的輔酶為NADPH+H+與β氧化過程不同。通過此種方式一般可延長脂肪酸碳鏈至24或26碳,但以硬脂酸多。脂肪酸碳鏈的延長可在滑面內質網和線粒體中經脂肪酸延長酶體系催化完成。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為:短鏈脂肪酸,其碳鏈上的碳原子數小于6。麻陽什么是脂肪酸危害聯系人
一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類。溆浦加工脂肪酸危害包括哪些
脂肪酸不溶于水,在血液中與清蛋白結合后(10:1),運送至全身各組織細胞,在細胞的線粒體內氧化分解,釋放出大量能量,以肝臟和肌肉為活躍。1904年,Knoop剛苯環作標記,追蹤脂肪酸在動物體內的轉變,發現奇數碳脂肪酸衍生物被降解時,尿中檢出馬尿酸,若是偶數碳,尿中檢出苯乙尿酸。推測脂肪酸?;湹慕到獍l生在β-碳原子上,即每次從脂酸鏈上切下一個二碳單位。后來的實驗證明β-氧化學說是正確的,切下的二碳單位是乙酰CoA,脂肪酸進入線粒體前要先被活化。脂酰CoA氧化生成乙酰CoA涉及四個反應—脫氫、加水、再脫氫、硫解。每一次產生1分子乙酰CoA和比原來少2個C的脂酰CoA。再進行下一輪β-氧化,如此循環反復。生物體內由乙酰CoA合成脂肪酸的有:①非線粒體酶系合成途徑:即胞漿酶系合成飽和脂肪酸途徑。該途徑的終產物是軟脂酸,故又稱為軟脂酸合成途徑,它是脂肪酸合成的主要途徑。②線粒體酶系合成途徑:又稱飽和脂肪酸碳鏈延長途徑。溆浦加工脂肪酸危害包括哪些
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