食用香料是食品用香料的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費(fèi)者完全沒有必要擔(dān)心過量使用食用香料、香料會帶來安全問題。食用香料在使用時還具有“自我設(shè)限”特性，當(dāng)超過一定量時，其香味會令人難以接受。食用香料是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香料。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香料，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香料的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。香料有一定的香型、香氣或香味特征。長寧區(qū)通用香料零售價
天然香料分植物香料(也就是精油)和動物香料(麝香,龍涎香,海貍香,靈貓香)合成香料主要指實驗室合成,比如各種麝香，檀香803，檀香207等天然單離香料精油單體)植物中提取。比如薄荷腦(歐薄荷),香葉醇(天竺葵等)食品和藥品添加劑里面放的薄荷腦，并不是薄荷精油。天然等同香料:植物中存在,實驗室也可以合成,兩者一摸一樣。比如醛類。天然存在在柑橘皮中。合成的為了替代自然存在少,或者非常珍貴的,比如檀香,麝香(高級的香水會用天然檀香+合成檀香混合)（特地把主流的檀香香料原料都買了一遍真的和檀香料油沒法比。）山東標(biāo)準(zhǔn)香料值多少錢香料是具有一定香氣的混合物。
食用香料的分類：⑴等同天然香料。該類香料是經(jīng)由化學(xué)方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香料物質(zhì)完全相同的化學(xué)物質(zhì)。⑵人工合成香料。它是用人工合成等化學(xué)方法得到的尚未被證實自然界有此化學(xué)分子的物質(zhì)。若在自然界中發(fā)現(xiàn)且主宰有與此相同的化學(xué)分子，則為等同天然香料。只要香料中有一個原料物質(zhì)是人工合成的，即為人工合成香料。⑶微生物方法制備的香料。它是經(jīng)由微生物發(fā)酵或酶促反應(yīng)獲得的香料。⑷反應(yīng)型香料。此類香料是將蛋白質(zhì)與還原糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)而得到，常風(fēng)于肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。
香料是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時也含有合適的溶劑或載體），具有一定香氣的混合物。香料的要求：香料作為工業(yè)產(chǎn)品，具備其質(zhì)量規(guī)格，各生產(chǎn)廠家的質(zhì)量指標(biāo)雖有差別，但如下性質(zhì)是必需具備的。(1)有一定的香型、香氣或香味特征。(2)有一定的香料（有時包括：載體、輔料、溶劑或其他添加劑）的配合比例及配制工藝。(3)對人體（外用或內(nèi)服）安全。(4)適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求（包括適合加香工藝條件、價格要求等）。(5)要與加香介質(zhì)的性能和效用相適應(yīng)，并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。(6)要符合規(guī)定的劑型。香料適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求。
天然香料是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質(zhì)。通?？色@得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動物組織、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等；用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等；用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香料的原料，常用的有1500多種。香料不應(yīng)含有對人體有害的雜質(zhì)或污染物。長寧區(qū)通用香料零售價
香料按用途可分為日用香料、食用香料和其他用途香料三大類。長寧區(qū)通用香料零售價
食用香料認(rèn)識上的兩個誤區(qū)：一是食品不應(yīng)該加香料或加香料不好?，F(xiàn)代的生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣，這些必須通過添加食用香料才能實現(xiàn)。二是外國人不吃和很少吃添加了食用香料的食品。食用香料是“舶來品”，越是發(fā)達(dá)國家食用香料人均消費(fèi)量越高。我國食品香料和食用香料的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國、日本、西歐發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。食用香料在食用香料中所占比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。長寧區(qū)通用香料零售價
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