微膠囊香料是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香料是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香料則是用大豆油，調(diào)和油，葵花籽油等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香料是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。香料是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料。江蘇基本香料生產(chǎn)廠家
食用香料認(rèn)識上的兩個誤區(qū)：一是食品不應(yīng)該加香料或加香料不好。現(xiàn)代的生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣，這些必須通過添加食用香料才能實現(xiàn)。二是外國人不吃和很少吃添加了食用香料的食品。食用香料是“舶來品”，越是發(fā)達國家食用香料人均消費量越高。我國食品香料和食用香料的人均消費量遠遠低于美國、日本、西歐發(fā)達國家和地區(qū)。食用香料在食用香料中所占比例很小，但需進行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。崇明區(qū)必要香料供應(yīng)商家香料有一定的香型、香氣或香味特征。
天然香料從廣義上來說，是指那些含有香成分的動物或植物（亦可統(tǒng)稱為生物）的某些生理組織，如香腺、香囊、花、葉、枝、干等等與分泌物（如樹膠、樹脂、香膏等等），以及包括從這些組織中或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的含有發(fā)香成分的物質(zhì)（如精油、浸膏、香樹脂、凈油等等）。從狹義上來說，“天然香料”只是指后面的那一類，即是從含香的動植物的組織或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的香成分物質(zhì)，也就是習(xí)稱的精油、浸膏、香樹脂、凈油、單離品等等產(chǎn)品。天然香料約1500種，常用200種。動物香料由于環(huán)境和安全的因素，現(xiàn)已不使用。
香料的分類：(1)按香料的用途分：香料按用途可分為日用香料、食用香料和其他用途香料三大類。(2)按香料的香氣或香味分：皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。膏霜用的三花、鈴花、桂花、果香型等。香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、東方香型等。食用的桔子、甜橙、檸檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可樂型等。牙膏用的薄荷型、留蘭香型、水果型、冬青型等。酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白蘭地、威士忌等。煙用的烤煙、混合煙等。(3)按溶解性能分：可以劃分為水溶性（包括醇溶性）和油溶性兩類。(4)按劑型分：分為液態(tài)（包括漿狀、乳狀）、固態(tài)（包括粉狀、塊狀）等類型。香料有一定的香料的配合比例及配制工藝。
天然香料是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質(zhì)。通常可獲得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動物組織、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等；用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等；用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香料的原料，常用的有1500多種。香料適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求。江蘇放心香料供應(yīng)商家
香料要有一定范圍的理化指標(biāo)。江蘇基本香料生產(chǎn)廠家
長期以來香料一直因其用量少，同時具有自我限量的特性，因而不像化學(xué)合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強烈關(guān)注。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香料并不是完全安全的，大部分香料的危害要經(jīng)過長期的積累才能表現(xiàn)出來，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時多數(shù)具有潛在的致病性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致病性等。因此，世界各國都對香料的使用制定了嚴(yán)格的法規(guī)加以管理。食用香料在使用時還具有“自我設(shè)限”特性，當(dāng)超過一定量時，其香味會令人難以接受。江蘇基本香料生產(chǎn)廠家
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