現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益較大化,需要添加相應(yīng)的香精來強(qiáng)化或改善其產(chǎn)品的香味,誘導(dǎo)消費(fèi),擴(kuò)大銷售。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域,它可以彌補(bǔ)食品本身的香味缺陷,賦予部分食品生動(dòng)的原滋味,加強(qiáng)食品的香味,掩蓋食物的不良?xì)庀ⅲ憔倪@些優(yōu)點(diǎn)使其日益成為人們研究的重點(diǎn)。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進(jìn),越來越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來,尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)后,合成香精與天然香精的香氣更加接近,從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展,食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分。香精是具有藝術(shù)屬性的,不同時(shí)期有不同的潮流。江西庫(kù)存香精價(jià)格
天然香精是通過物理方法,從自然界的動(dòng)植物(香精)中提取出來的完全天然的物質(zhì)。通常可獲得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動(dòng)物組織、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等;用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂(桂花)油、桉樹油等;用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等;用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料,常用的有1500多種。福建質(zhì)量香精生產(chǎn)廠家香精一定要對(duì)人體(外用或內(nèi)服)安全。
天然香精從廣義上來說,是指那些含有香成分的動(dòng)物或植物(亦可統(tǒng)稱為生物)的某些生理組織,如香腺、香囊、花、葉、枝、干等等與分泌物(如樹膠、樹脂、香膏等等),以及包括從這些組織中或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的含有發(fā)香成分的物質(zhì)(如精油、浸膏、香樹脂、凈油等等)。從狹義上來說,“天然香精”只是指后面的那一類,即是從含香的動(dòng)植物的組織或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的香成分物質(zhì),也就是習(xí)稱的精油、浸膏、香樹脂、凈油、單離品等等產(chǎn)品。天然香精約1500種,常用200種。動(dòng)物香精由于環(huán)境和安全的因素,現(xiàn)已不使用。
香精是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香精(有時(shí)也含有合適的溶劑或載體),具有一定香氣的混合物。香精的要求:香精作為工業(yè)產(chǎn)品,具備其質(zhì)量規(guī)格,各生產(chǎn)廠家的質(zhì)量指標(biāo)雖有差別,但如下性質(zhì)是必需具備的。(1)有一定的香型、香氣或香味特征。(2)有一定的香精(有時(shí)包括:載體、輔料、溶劑或其他添加劑)的配合比例及配制工藝。(3)對(duì)人體(外用或內(nèi)服)安全。(4)適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求(包括適合加香工藝條件、價(jià)格要求等)。(5)要與加香介質(zhì)的性能和效用相適應(yīng),并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。(6)要符合規(guī)定的劑型。香精是具有一定香氣的混合物。
香精作為調(diào)香師的藝術(shù)作品,是具有藝術(shù)屬性的,不同時(shí)期有不同的潮流,存在著不同的流派。調(diào)香師的責(zé)任是配制出顧客滿意、符合潮流、暢銷的香精產(chǎn)品。這不僅是配方技術(shù)的問題,而且涉及美學(xué)、心理學(xué)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等方面的因素。在香精配方設(shè)計(jì)前,必須由市場(chǎng)和化妝品配方師收集足夠的使用和應(yīng)用方面的有關(guān)信息。為了要能具有某種特定香氣或香型,必須要經(jīng)過調(diào)香過程。調(diào)香就是將數(shù)種乃至數(shù)十種香精,按照一定的比例調(diào)和成具有某種香氣或香型和一定用途的調(diào)和香精的過程,而這種調(diào)和香精就稱為香精。香精不應(yīng)含有對(duì)人體有害的雜質(zhì)或污染物。江西庫(kù)存香精價(jià)格
香精對(duì)加香介質(zhì)要有對(duì)應(yīng)的適應(yīng)性和穩(wěn)定性。江西庫(kù)存香精價(jià)格
香精是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嘗出香味的物質(zhì),它可能是一種“單一體”,也可能是一種“混合體”。香精按照制法或原料可分為“天然香精”和“合成香精”兩大類。合成香精已經(jīng)發(fā)展到6000種以上,通常調(diào)香中使用的也有500-600種。香精普遍用于香皂、洗滌劑、各種化妝品(冷霜、雪花膏、發(fā)乳、發(fā)蠟、洗發(fā)精、花露水和香水等)、護(hù)膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環(huán)境衛(wèi)生用品,糖果、餅干、飲料、煙、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品,以及醫(yī)藥、紙張、塑料、皮革、織物等的加香。江西庫(kù)存香精價(jià)格
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