木耳泡發時間不宜過長千萬不要為了圖省事，把木耳拿水一泡，就放在冰箱冷藏柜里，等要烹飪的時候再拿出來，這樣做是不對的。因為木耳本身就自帶椰毒假單胞菌，這種菌類在潮濕的環境下很容易進行大量繁殖，變成毒性強烈的米酵菌酸。這樣的木耳被人吃掉后，很容易出現中毒癥狀，輕者出現嘔吐、胃痛等癥狀，重者則甚至會導致人體衰竭、昏迷或者死亡。注意：若用涼水泡發木耳的話，建議不要超過4小時；若熱水泡發木耳的話，建議不要超過10分鐘。種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀。開封黑木耳歡迎咨詢
木耳指木耳屬的食用菌，是子實體膠質，呈圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。黑木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種。開封黑木耳歡迎咨詢十堰房耳，不可思議的味蕾盛宴。
據了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色后就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城并不多，有“山貨吧”等少數幾家商城。
經常食用的黑木耳有兩種：一種是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但質地粗韌，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽。目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多?？趪L：純凈的木耳，口感無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。十堰房耳，吃出健康好味道。
黑木耳等級一級木耳，是比較好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。二級耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。黑木耳哪里產的比較好，野生黑木耳只生長在闊葉林區，例如東北的小興安嶺山區，像大興安嶺、長白山地區以針葉林為主，其實是沒有野生黑木耳分布的，產松子的地方就不長野生木耳。野生黑木耳產量極低，外地來的收購商幾乎收不到，基本好木耳都在東北了。中國是黑木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國比較大的黑木耳基地。武當故土養生堂，特產木耳更健康。惠濟區黑木耳分類
十堰房耳，來自大自然的饋贈。開封黑木耳歡迎咨詢
黑木耳，別名木耳、光木耳。學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、中國臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以段木的和袋料的為主。黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。開封黑木耳歡迎咨詢
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