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白酒魅力再燃：傳統(tǒng)佳釀煥發(fā)新時代活力
在中國浩瀚的酒文化長河中，白酒以其獨特的釀造工藝和深厚的文化底蘊，成為了中華民族的瑰寶。然而，在現(xiàn)代化進程的沖擊下，許多傳統(tǒng)釀酒技藝面臨著失傳的風險。然而，在貴州省仁懷市，一家名為小窖大道酒業(yè)有限公司(以下簡稱“小窖大道酒莊”)的企業(yè)，正以實際行動，為傳統(tǒng)佳釀注入新的活力，讓白酒的魅力在新時代再次煥發(fā)光彩。
小窖大道酒莊由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個人的名義投資建造。他們懷揣著對傳統(tǒng)文化的敬畏與熱愛，決心將瀕臨失傳的低水分國粹釀藝重新發(fā)揚光大。酒莊的創(chuàng)始人深知，每一滴佳釀背后，都蘊含著無數(shù)匠人的心血與智慧，是中華民族千年傳承的瑰寶。因此，他們決定以復興3755低水分國粹釀藝為己任，為中華民族留下一壇壇好酒。
古法釀酒，匠心獨運
小窖大道酒莊的釀酒總工程師由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任。袁仲華老先生以其深厚的釀酒技藝和對醬香型白酒的獨到見解，成為了酒莊的靈魂人物。在他的帶領下，酒莊成功申請了企業(yè)釀酒標準，即3955低水分工藝。這一工藝中的“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟，而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感較佳。這一獨特工藝不僅保留了醬香型白酒的醇厚口感，更使得酒體更加綿軟豐滿，回味悠長。
除了獨特的釀酒工藝外，小窖大道酒莊還堅持使用4尺寬小窖池進行發(fā)酵。相比傳統(tǒng)大窖池，小窖池能夠更好地控制發(fā)酵溫度和濕度，使得酒體更加純凈，風味更加獨特。同時，酒莊還堅持100%純手工釀造，從投糧、蒸煮、發(fā)酵到蒸餾、勾調，每一個環(huán)節(jié)都傾注了匠人的心血與智慧。值得一提的是，在投糧環(huán)節(jié)，酒莊只加37斤水，這一細節(jié)的處理，使得酒體更加醇厚，口感更加細膩。
品質至上，樹立典范
小窖大道酒莊深知，好的白酒不僅需要獨特的工藝和精湛的技藝，更需要時間的沉淀和匠心的堅守。因此，酒莊堅持不滿10年不出廠的原則，確保每一滴出廠的酒都經過時間的洗禮和匠人的精心雕琢。這種對品質的極點追求，使得小窖大道酒莊的酒成為了商界名流爭相收藏的珍品。
然而，小窖大道酒莊并不以賣酒為目的。酒莊的創(chuàng)始人認為，真正的匠人精神不僅在于釀造出好酒，更在于將這份美好傳遞給懂得欣賞、夠資格的人。因此，酒莊只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造，旨在樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范。這種稀缺性不僅增加了酒莊酒的珍貴性，更激發(fā)了人們對傳統(tǒng)文化的熱愛與追求。
帶領風尚，傳遞美好
小窖大道酒莊與生俱來具有商界名流向上和向善的強大基因。酒莊不僅致力于釀造好酒，更帶領中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術美的境界。通過舉辦各種文化活動和社會公益活動，酒莊將匠人精神和傳統(tǒng)文化傳遞給更多的人，讓商業(yè)世界變得更加美好。
小窖大道酒莊的酒以其醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的特點，贏得了商界名流的青睞。他們紛紛表示，小窖大道酒莊的酒不僅口感獨特，更蘊含著深厚的文化底蘊和匠人精神。在品嘗這美酒的同時，他們仿佛能夠感受到千年傳承的醇香之韻，領略到中國傳統(tǒng)文化的魅力。
結語
小窖大道酒業(yè)有限公司以其獨特的釀酒工藝、精湛的技藝和對品質的極點追求，成為了中國白酒文化中的一顆璀璨明珠。酒莊不僅復興了3755低水分國粹釀藝，更將匠人精神和傳統(tǒng)文化發(fā)揚光大，讓更多的人在品味中感受到白酒的魅力。在未來的日子里，我們期待小窖大道酒莊能夠繼續(xù)堅守初心、傳承匠心，為中國白酒文化的發(fā)展貢獻更多的力量，讓傳統(tǒng)佳釀在新時代煥發(fā)出更加絢麗的光彩。
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