收藏查看我的收藏0有用+1已投票0食用菌菌種編輯鎖定討論上傳視頻本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核。來源于自然界大量的食用菌，從中經分離并篩選出有用菌種，再加以改良，貯存待用于生產。原意是指孢子（相當于植物的種子），但在實際生產中，常將經過人工培養的純菌絲體連同培養基質一同叫做菌種。中文名食用菌菌種外文名ediblefungi注音jǚnzhǒng來源自然界大量的食用菌分類母種、原種和栽培種組成食用菌菌絲體及其生長基質目錄1基本信息2法律規定3菌種篩選4菌種分離5篩選模型6菌種改良7菌種制備8菌種保存?總述?低溫保存法?脫水保存法9食用菌菌種的概念10食用菌菌種的分類食用菌菌種基本信息編輯【釋義】是指食用菌菌絲體及其生長基質組成的繁殖材料。菌種分為母種（一級種）、原種（二級種）和栽培種（三級種）三級。食用菌菌種法律規定編輯2006年3月中華人民***農業部發布的《食用菌菌種管理辦法》規定：“農業部主管全國菌種工作。縣級以上地方人民**農業（食用菌，下同）行政主管部門負責本行政區域內的菌種管理工作。”“縣級以上地方人民**農業行政主管部門應當加強食用菌種質資源保護和良種選育、生產、更新、推廣工作。食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。江夏區短期食用菌單產
用打孔器將菌塊移至含有試驗菌的瓊脂培養基上，在適宜的溫度下培養一定時間后取出，如在菌塊的周圍有透明的抑菌圈，則表明此菌種具有產生***試驗菌生長的***物質的能力。所得菌種經過搖瓶液體發酵，測定發酵液或菌絲體內***的含量，選出生產能力高的菌種。另一方面對所提取的***進行結構分析、藥理試驗及臨床試驗等，確為有效者，即可作為生產菌種。又如篩選脂肪酶生產菌種的方法是將分離所得的霉菌涂布于含有牛脂的瓊脂培養基上，恒溫培養一定時間，如菌落周圍出現透明圈的，則該菌具有分解脂肪的能力，進一步作搖瓶發酵測定酶活力，挑選產量高者作生產菌種的出發菌株。食用菌菌種菌種改良編輯即采用遺傳育種的方法，使野生型菌株(從自然界分離篩選而得的出發菌株)的遺傳因子DNA發生突變、重組，從而從中選出產量高、成品質量好或具有新的培養特性如耐產物***、能利用廉價原料以及具有生產新品種能力的優良菌種。采用的方法有誘變育種、雜交育種、細胞融合技術和重組DNA技術。誘變育種是利用誘變因子如紫外線、鈷－60、乙烯亞胺類等物理或化學誘變劑處理生產菌株的單孢子懸浮液，以獲得誘發突變株。隨后進行突變株的篩選，從中篩選高產菌株。由于隨機的突變群體中。江夏區出口食用菌特產品供應一般局限于固定的時間和季節，較難實現全年供貨。
近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術。中國寬廣栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產量約15萬噸，在掌握選育優良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發展速度正迅速提高。科學家們預言，21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一。
食用菌可供人類食用的大型zhen菌。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型zhen菌。世界上已被描述的zhen菌達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40~50種。食用菌在分類上屬于菌物介zhen菌門，絕大多數屬于擔子菌亞門(如平菇、香菇)，少數屬于子囊菌亞門(如羊肚菌)。中國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐(1988)統計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科、132個屬，器重擔子菌620種(占94.4%)，子囊菌39種(占5.6%)。2000年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種。農戶則負責食用菌的種植，并按協議價格出售給企業。
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍，是柚、橙的2~5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質元素:磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。傳統農戶生產模式仍然是我國食用菌主要生產模式，主要特征是千家萬戶各自以手工的方式進行種植。竹溪高價食用菌包括哪些
食用菌工廠化栽培是具有現代農業特征的產業化生產方式。江夏區短期食用菌單產
對于農業而言，最重要的就是賬目問題，要么有銀行借款沒有還，要么農業基礎設施還要維護，所以他們對新增無人機的需求很小。但是相對于其它用戶不同，他們每天都可以進行生產決策，他們自給自足，沒有那么重的負擔，只要是科技能夠提高一分生產效率，他們就愿意接受。由于大量的收入，大量的信息，都掌握在中間商手里，這才是我們面臨農業擴大的最重要的原因。因為我們需要解決的不是生產難題的問題，而是怎么用我們的新工具，新的商業行為和新模式挑戰固有的人類所面臨的糧食的大問題。隨著我國人口紅利的逐漸消失，以及資源環境約束壓力下的粗放式發展難以為繼，銷售將成為農業領域發展的主動力、主引擎。基因工程技術在未來將會大規模應用，開放只是時日問題。推進生豬養殖，淡水魚養殖，花卉種植，農作物種植產品質量安全追溯體系建設，想進一步提升產品質量安全監管能力，落實生產經營主體責任，增強產品消費信心。未來，在地區、企業、消費者的共同努力下，生豬養殖，淡水魚養殖，花卉種植，農作物種植產品安全將會得到保證。江夏區短期食用菌單產
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