收藏查看我的收藏0有用+1已投票0食用菌菌種編輯鎖定討論上傳視頻本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核。來源于自然界大量的食用菌，從中經分離并篩選出有用菌種，再加以改良，貯存待用于生產。原意是指孢子（相當于植物的種子），但在實際生產中，常將經過人工培養的純菌絲體連同培養基質一同叫做菌種。中文名食用菌菌種外文名ediblefungi注音jǚnzhǒng來源自然界大量的食用菌分類母種、原種和栽培種組成食用菌菌絲體及其生長基質目錄1基本信息2法律規定3菌種篩選4菌種分離5篩選模型6菌種改良7菌種制備8菌種保存?總述?低溫保存法?脫水保存法9食用菌菌種的概念10食用菌菌種的分類食用菌菌種基本信息編輯【釋義】是指食用菌菌絲體及其生長基質組成的繁殖材料。菌種分為母種（一級種）、原種（二級種）和栽培種（三級種）三級。食用菌菌種法律規定編輯2006年3月中華人民***農業部發布的《食用菌菌種管理辦法》規定：“農業部主管全國菌種工作。縣級以上地方人民**農業（食用菌，下同）行政主管部門負責本行政區域內的菌種管理工作。”“縣級以上地方人民**農業行政主管部門應當加強食用菌種質資源保護和良種選育、生產、更新、推廣工作。食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。東西湖區高價食用菌特產
有益突變所占比例很低，要獲得高產突變株必須進行大量篩選。近年來，隨著發酵代謝控制研究的發展，可根據生物合成途徑中的反應點，并通過它們的改變以提高產率或其他特性，如選育抗產物反饋***的突變株、增加細胞透性的突變株及營養缺陷型的突變株等。這種“理性篩選法”廣泛應用于氨基酸產生菌的選育。食用菌菌種菌種制備編輯也稱種子制備，是指菌種在一定條件下，經過擴大培養成為具有一定數量和質量的純生產菌種的制備過程。以作接入發酵罐中進一步擴大菌體量及合成產物之用。種子制備包括孢子制備和菌絲體制備（見圖），其中(1)～(4)為孢子制備過程。保存在沙土管或冷凍管中的生產菌種，無菌操作挑取少許，接入瓊脂斜面培養基上，在25℃（或較高溫度）下培養5～7天(或較長時間)。所得孢子還需進一步用較大表面積的固體培養基以獲得更多孢子，對于霉菌類孢子制備，多數采用大米、小米之類的天然培養基。將培養成熟的斜面孢子制成懸浮液，接種到扁瓶固體培養基上，于25～28℃培養14天。將成熟的扁瓶孢子于真空中抽干，使水分降至10%以下，并放入4℃冰箱中備用。一次制得的孢子瓶可在生產上延續使用半年左右。十堰生長期短食用菌生長食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。
按照出菇的遲早有早生品種和遲生品種；按照產品適宜的商品型式有鮮銷品種和干制品種；按照出菇溫度有低溫(5～15℃)品種、中溫品種(10～15℃)、高溫(15～25℃)品種和廣溫(10～28℃)品種；按照子實體大小有大葉品種、中葉品種和小葉品種。平菇按照出菇溫度有高溫品種、中溫品種和低溫品種；按照子實體色澤有灰色品種和白色品種；按照孢子釋放情況有少孢品種、孢子晚釋品種、無孢品種。黑木耳按照子實體著生方式的不同有單片品種和菊花品種；按照色澤有黑色品種和褐色品種。毛木耳按照子實體色澤的不同有黃背木耳、白背木耳和紫木耳三大類品種。金針菇按照子實體色澤有黃色品種、淡色品種和白色品種三大類。滑菇按照子實體發生遲早有極早生品種、早生品種、中生品種和晚生品種。草菇按照子實體大小有大粒、中粒和小粒三類品種。杏鮑菇和白阿魏菇按照出菇溫度有高溫品種和低溫品種；杏鮑菇按照子實體形態有柱狀品種和保齡球狀品種；白阿魏菇按照子實體形態有掌狀品種和馬蹄狀品種。
食用菌的加工已進入了機械化階段,主要加工形式是機械熱風干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐加工。食用菌產品除了以往的脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品外,+業已開發了速凍制品、zhen裝制品、飲料、調味品(香菇方便湯料、金針菇精、蘑菇醬油等)、方便食品(蘑菇泡菜、香菇脯、冰花銀耳、茯苓糕、平菇什錦菜、食用菌蜜餞等)+、保健品(蟲草沖劑、灰樹花保健膠囊、靈芝保健酒等)、藥品(云芝糖肽,香菇多糖的針劑、片劑等)。食用菌產品已進入精深加工的產業化階段。八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發展。
出現的變異較大，必須經過出菇試驗后才能用于生產中團。對于產孢子的***，一般其分離法多采用孢子分離法。種菇選擇與處理在選擇種菇時，選取個體典型、大小適中均勻、健壯無雜且成熟度8成的子實體。將選好的種菇的雜物去除，并切除菇柄。用75%酒精抹擦菇體，或用0。1%升汞浸泡1min(銀耳、木耳類膠質菌的子實體只能用無菌水多次沖洗)。然后用無菌水沖洗種菇表面的殘留藥液。用無菌紗布拭干表面水分，并放入滅菌的器皿內備用。孢子采集根據采集孢子的方法不同，又可分為以下幾種。在用彈射法時，先安裝已滅菌的孢子采集器，將經過處理的種菇菌褶朝下固定于三角架(采集器上)之上，扣上罩子，接著用0。1%升汞溶液潤濕紗布并鋪在培養皿的四周，既能防雜菌污染，又能增加罩內的濕度。**后再將整個采集器用滅菌的紗布覆蓋，在適溫漫射光條件下培養12～20h，待孢子散出，選擇在無菌的條件下將落有孢子的培養皿進行培養。鉤懸法是銀耳、木耳等無菌柄類食用菌生產上常用的孢子采集法。取一金屬針兩頭做成鉤狀，經火焰灼燒后一端固定于錐形瓶上，另一端鉤住食用菌的子實體，塞上棉塞，于無菌環境中室溫擱置約2d，見瓶底有落下的孢子，即除去懸鉤和子實體備用。孢子收集的方法有很多。近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優勢受到越來越多的關注。漢陽區綠色食用菌怎么樣
品供應一般局限于固定的時間和季節，較難實現全年供貨。東西湖區高價食用菌特產
除了上述方法外，還有貼附法、印模法等。孢子分離孢子分離有2種，分別為多孢分離和單孢分離，都是先收集孢子再經過分離選擇，**終制成可供生產使用的菌種。其中多孢分離在生產使用較為普遍，如銀耳、香菇、黑木耳等異宗結合的食用菌。它們的孢子有性別之分，單個孢子生產的菌絲無法結菇，因此需要把多個孢子接種在同一培養基上，發菌絲后自然交配，經挑選得到純種，該操作簡單易行。而蘑菇、草菇等孢子無性別區分，結實能力較強，單個孢子萌發即獲得純菌種。但生產上使用的食用菌同宗結合的種類相對較少，因此單孢分離多用于育種，生產上很少采用。基內菌絲分離法從食用菌生長基質中分離選擇獲得純菌種的方法叫基內菌絲分離法。如可利用菇木、耳木、菌棒及土壤等作為分離材料進行分離。此法操作較復雜，但適宜不易采得子實體、錯過子實體發生時期的菌類或膠質菌的菌種分離。使用此法時要特別注意，干燥耳木或菇木中的菌絲多處在休眠期。接種后有時需恢復25～30d才能斷定菌絲是否能恢復活性。[1-2]食用菌菌種篩選模型編輯根據不同的篩選目的，采用不同的篩選模型。如常規篩選***產生菌的方法是將土壤中分離所得的純種，在含有瓊脂培養基的平皿上培養后。東西湖區高價食用菌特產
湖北安輝農牧有限公司是一家生豬養殖、屠宰、銷售；淡水魚養殖、銷售（不含國家重點保護水生野生動物）；蔬菜、苗木、花卉的種植及銷售；農作物種植、銷售；肉制品加工及銷售；飼料加工及銷售。（涉及許可經營項目，應取得相關部門許可后方可經營）的公司，是一家集研發、設計、生產和銷售為一體的專業化公司。公司自創立以來，投身于生豬養殖，淡水魚養殖，花卉種植，農作物種植，是農業的主力軍。湖北安輝農牧不斷開拓創新，追求出色，以技術為先導，以產品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創造更高價值，提供更優服務。湖北安輝農牧始終關注農業行業。滿足市場需求，提高產品價值，是我們前行的力量。