食用菌可供人類食用的大型zhen菌。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型zhen菌。世界上已被描述的zhen菌達12萬余種,能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,可供食用的有2000余種,能大面積人工栽培的只有40~50種。食用菌在分類上屬于菌物介zhen菌門,絕大多數屬于擔子菌亞門(如平菇、香菇),少數屬于子囊菌亞門(如羊肚菌)。中國食用菌資源十分豐富,據卯曉嵐(1988)統計,中國已知的食用菌約657種,它們分屬于41個科、132個屬,器重擔子菌620種(占94.4%),子囊菌39種(占5.6%)。2000年統計中國的食用菌達938種,人工栽培的50余種。農戶則負責食用菌的種植,并按協議價格出售給企業。武昌區野生食用菌怎么樣
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%,是大白菜的3倍,蘿卜的6倍,蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于 2公斤瘦肉,3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富, 含有組成蛋白質的18種氨基酸,和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸,食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低,約占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,食用菌富含的VB1、V12, 都高于肉類,草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,是柚、橙的2~5倍,香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD,促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質元素:磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷,有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%,是堿性食物中的高級食品,可中和肉類食品產生的酸。洪山區本地食用菌產量由于菇農的素質和栽培條件不一,生產的產品單產小,產品質量參差不齊。
近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優勢受到越來越多的關注。而我國是食用菌產業上的一個重要環節。一方面,中國生產了全球80%的食用菌;另一方面,飛速發展的市場消費能力,使得中國取代美國成為全球di一大食用菌消費市場。因此,無論是跨國公司抑或是本土企業,都將中國市場重要性提升至公司戰略性高度,希冀能夠借助現代營銷方式在這個龐大市場中占據一席之地。特別是在"互聯網+"時代,傳統的營銷模式受到沖擊,食用菌企業如何緊跟時代潮流,找準營銷定位,是食用菌產業未來蓬勃發展的關鍵所在。
有益突變所占比例很低,要獲得高產突變株必須進行大量篩選。近年來,隨著發酵代謝控制研究的發展,可根據生物合成途徑中的反應點,并通過它們的改變以提高產率或其他特性,如選育抗產物反饋***的突變株、增加細胞透性的突變株及營養缺陷型的突變株等。這種“理性篩選法”廣泛應用于氨基酸產生菌的選育。食用菌菌種菌種制備編輯也稱種子制備,是指菌種在一定條件下,經過擴大培養成為具有一定數量和質量的純生產菌種的制備過程。以作接入發酵罐中進一步擴大菌體量及合成產物之用。種子制備包括孢子制備和菌絲體制備(見圖),其中(1)~(4)為孢子制備過程。保存在沙土管或冷凍管中的生產菌種,無菌操作挑取少許,接入瓊脂斜面培養基上,在25℃(或較高溫度)下培養5~7天(或較長時間)。所得孢子還需進一步用較大表面積的固體培養基以獲得更多孢子,對于霉菌類孢子制備,多數采用大米、小米之類的天然培養基。將培養成熟的斜面孢子制成懸浮液,接種到扁瓶固體培養基上,于25~28℃培養14天。將成熟的扁瓶孢子于真空中抽干,使水分降至10%以下,并放入4℃冰箱中備用。一次制得的孢子瓶可在生產上延續使用半年左右。食用菌工廠化栽培是具有現代農業特征的產業化生產方式。
食用菌深加工是改變食用菌的傳統面貌,包括改進食用菌保鮮技術,充分利用原料加工成速食食品,科學提取食用菌多糖等有效成分,加工成藥品、保健食品、化妝美容產品等。目前,我國利用大型zhen菌類加工的保健食品已進入商品化生產或尚在中試階段的產品有500種之多,其中主要有營養口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補酒類、保健膠囊類等5個系列的產品,市場潛力巨大,前景誘人。食用菌即食產品的市場潛力也很大。即食食品的優點在于不用費時烹調,可以直接食用,作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費者好評。而隨著生活節奏日趨加快,忙碌的人們懶于動手燒菜,特別是旅游和出差的人,尤為喜愛美味的方便食品,應運而生的各種各樣的方便食品,很有生命力。食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。東西湖區本地食用菌單產
品供應一般局限于固定的時間和季節,較難實現全年供貨。武昌區野生食用菌怎么樣
近幾十年來,人們逐漸認識了食用菌的生長規律,改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養栽培種的菌絲,加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術。中國寬廣栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類,1982年總產量約15萬噸,在掌握選育優良品種、改進制種和栽培技術的基礎上,食用菌的發展速度正迅速提高。科學家們預言,21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一。武昌區野生食用菌怎么樣
湖北安輝農牧有限公司致力于農業,是一家生產型的公司。湖北安輝農牧致力于為客戶提供良好的生豬養殖,淡水魚養殖,花卉種植,農作物種植,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強企業重點競爭力,努力學習行業知識,遵守行業規范,植根于農業行業的發展。湖北安輝農牧立足于全國市場,依托強大的研發實力,融合前沿的技術理念,飛快響應客戶的變化需求。