冰淇淋添加劑。食用香精：不同味道的雪糕使用不同的香精，例如芒果味雪糕添加了芒果香精、草莓味雪糕添加了草莓香精。因此，調味劑可以說是雪糕的“魂”，賦予了雪糕美好的味道和口感。香精在配料表中很好辨識，一般是XX香精，或者食用香精。按照國家標準添加的香精一般認為是安全的，但對于小作坊生產出的三無產品，我們不能保證其香精不過量，如食用，請購買大品牌的雪糕。一般名字中帶有“酯”的物質，主要是乳化劑。也有的配料表上不顯示名稱，只顯示“乳化劑（INS號）”，常見的322、471和476就對應以上三種。配方還原的好處：內控檢驗，了解原材料優劣。浙江成分配方還原周期
市面常見脫模劑：卵磷脂脫模劑、脂肪酸及其金屬皂類脫模劑、硬脂酸皂類脫模劑、酯類脫模劑（硬脂改正丁酯、硬脂酸單甘油酯、三硬脂酸甘油酯）酰胺類脫模劑（油酸酰胺、硬脂酸酰胺、乙撐雙油酸酰胺、）石蠟及烴類脫模劑（石蠟、微晶石蠟、液體石蠟、聚乙烯蠟）有機硅脫模劑、高聚物脫模劑、混合溶液型脫模劑、薄膜型脫模劑、膏狀及蠟狀型脫模劑、橡膠脫模劑、聚氨酯脫模劑、環氧脫模劑、高溫脫模劑、鋼鐵脫模劑、聚醚改性聚硅氧烷內脫模劑、胺基改性聚硅氧烷內脫模劑。江蘇合成乳膠配方還原機構我們可以以分析的結果為憑據來研究產品的配方情況，輔助成品研發。
所謂乳化，就是將兩種互不相容的液體融合在一起。就比如刷碗時盤子里的油不能刷到碗里面，需要用洗潔精才可以實現二者的融合。這個過程就是乳化，而洗潔精就是乳化劑。注意看配料表的顧客會發現，雪糕的頭一位一般都是飲用水，雪糕是以水為主體，以牛奶、奶粉、蛋黃、白砂糖等為配料。乳化劑的作用主要是把配料中的脂肪和水融合起來，讓二者融為一體。一般常見的乳化劑有磷脂（322）、單雙硬脂酸甘油脂肪酸酯（471）、聚甘油蓖麻醇酯（476）等。
發酵工藝中常用的消泡劑：常用的消泡劑類型有：聚醚類、有機硅消泡劑、礦物油類三種類別。聚醚消泡劑消泡性能和壓制泡沫的性能都沒有有機硅消泡劑好，但聚醚消泡劑毒性很小，能用于微生物的發酵，而且能耐高溫、高堿性和高酸性。聚醚類目前在醫藥領域應用較多。有機硅消泡劑消泡性能和抑泡性能都較好，但不耐高溫，也不耐酸，略耐堿性，可用于水處理等領域，有機硅消泡劑主要包括二甲（基）硅油、西甲硅油、聚醚硅 油等。近年來，有機硅消泡劑已在肺水腫氣霧劑、胃 腸道藥物、胃腸道檢查及潤滑發酵生產等領域得到普遍的應用。各種食品配方分析是必不可少的。
食品、飼料等營養吩咐的物品處于溫暖潮濕的環境中極易發霉腐壞。為了有效防止食品霉腐，我國《食品衛生法》規定，允許使用一定的抗細菌防腐劑等。常用食品防腐劑種類繁多，可以分為化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑又分為無機防腐劑和有機防腐劑。有機化學防腐劑主要有苯甲酸(苯甲酸鈉)、山梨酸(山梨酸鉀)、對羥基苯甲酸脂類、脫氫醋酸、雙乙酸鈉、檸檬酸和乳酸等;無機化學防腐劑主要包括亞硫酸(亞硫酸鈉)、二氧化硫、硝酸鹽及亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽、磷酸鹽等。要建立一個標準的配方分析實驗室需要800萬人民幣左右。壓敏膠原料配方表
配方還原是對食品工業生產中的原料、輔助材料、半成品及成品進行分析檢驗。浙江成分配方還原周期
網上有流傳說，雪糕中的添加劑種類越多，雪糕就越難融化，真的是這樣嗎?一般來講，食物中添加的成分會體現在配料表中，并且添加量會按照從高到低依次往后排。也就是說，在配料表中的位置越靠前，添加的量就越多。較常見的有以下幾種：冰淇淋添加劑；著色劑：其實就是色素，其作用是可以使雪糕色彩多樣，具有吸引力。常見的著色劑主要包括：日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅等，這些帶有顏色字眼的名稱一般是著色劑類。正常來說只要按照國家的標準限量添加著色劑，一般認為是安全的，但不建議兒童食用含有較多色素的雪糕。浙江成分配方還原周期