四川火鍋與重慶火鍋有什么區別

四川味小二食品科技有限公司2025-04-05

川味火鍋與重慶火鍋，兩者都是四川火鍋的味型，但在風味和烹飪手法上有所不同。川味火鍋注重麻、辣、香、鮮、酥、嫩的平衡，以紅油和花椒為主要調料，強調色、香、味的統一。而重慶火鍋則以其麻辣而聞名，其特點是重油重辣，注重火候和刀工，以牛油為基礎，輔以大量的辣椒和花椒，使火鍋味道更加濃郁。總的來說，川味火鍋更注重原汁原味，重慶火鍋則以強烈的麻辣感著稱。

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