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為什么在奶酪生產(chǎn)過(guò)程中要對(duì)凝乳進(jìn)行切割？

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南通拓東機(jī)械科技有限公司2025-04-05

答：切割凝乳的目的是減少凝乳塊的大小，從而使得多余的乳清能夠從固化的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中排出，同時(shí)幫助形成奶酪的較終質(zhì)地。

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