大米在中國的歷史源遠流長據史料記載，早在7000年前，在長江下游的河姆渡遺址中就發現了存在稻米的證據，我們的祖先已經很好地掌握了水稻種植技術，并把稻米當作主要的糧食果腹對抗自然。大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。中醫認為大米味甘性平，具有健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。什么樣的大米是好的大米？河南軟糯大米值得推薦
大米如何挑選？大米的軟硬度，一般是由它所含的蛋白質所決定的，蛋白質含量越高，大米就越硬，所以偏硬的大米就是好大米。我們可以挑一顆米粒放在嘴里嚼一嚼，感覺一下它的硬度，一般新大米會比陳米硬度高，水分足的會比水分少的更硬，晚稻米會比早稻米更硬，所以大米咀嚼過后，感覺又脆又硬的，說明質量是比較好的大米。還可以看字母：我們在購買袋裝大米的時候，一定要觀察它的外包裝，我們可以查看一下它的產品標準號，如果產品標準號是字母GB開頭的，那就是符合國家標準的，如果沒有GB開頭或者其他的雜牌子，你聽也沒聽說過的，那就要謹慎購買了。信陵加工大米推薦廠家糙米有什么樣的食用方法？
觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那么大米的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，這種米的質量也會比硬度較小米的質量好一點，保存時間也相應較長。觀察是否存在爆腰現象，正常的大米都是自然干燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在干燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那么這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現象，所以在選購的時候也要竭力避免。
大米應該是家里不可或缺的一種食材了，可以拿來煮粥喝，還能蒸熟做主食，不管是哪一種做法，吃起來都是香甜綿軟可口的，很是好吃。并且大米的價格比小米便宜多了，買起來吃起來一點都不心疼。大米雖然普通常見，可是買起來真不容易，就比如去超市里買大米，有的是散裝的，有的是袋裝和盒裝的，包裝差得多，價格也相差很大，有的幾塊錢一斤，有的幾十塊上百塊一斤，一些不懂的朋友看到貨架上五花八門的大米，就不知道怎么買才好了。秈米是在哪個地區形成的品種？
米發糕做法：用料:普通大米520克，清水240克，安琪酵母7克，太古幼砂糖120克，普通面粉80克，8寸活底模具。塑料打蛋盆有導流槽的，導液不掛壁，大米淘洗幾遍，看到水比較清澈就可以了。泡10個小時以上，把水盡量潷干倒進破壁機，加入120克水，3檔1:30秒，打好的米漿很細膩廚房秤上放料帶稱重，放，攪拌成無干粉顆粒的米糊，稠度適中蓋上蓋，放溫暖處28—30度發酵，時間約1個小時發至兩倍多點米糊距離30厘米倒入活底模具或不粘容器中，（模具提前刷一層薄油）這時不用攪拌，有大的氣泡用竹簽在表面劃Z字形，蓋上蓋再次醒發30分鐘（若室內溫度低了還是要放溫暖處醒發），見有膨脹可上鍋開蒸水燒開中高火蒸10分鐘后調中火繼續蒸10分鐘，燜5分鐘，揭蓋不燙手時，用塑料脫模刀貼著邊沿劃一圈好脫模，底部也貼著劃開脫模翻個面涼了再切，發糕氣孔細小均勻，看切面就知道粘不粘牙涼了吃味道更佳有米酒甜醇，嘗到了小時候的味道。大米有什么樣的挑選方法？河南商丘寧陵加工大米好選擇
挑選大米的技巧有哪些？河南軟糯大米值得推薦
目前大米按主流分法可分為秈米、粳米兩類。秈米由秈型稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳米由粳型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。粳米與秈米是我國常見且食用普遍的兩種米，粳米米粒短而寬，呈橢圓形，因此也有人將它稱為“肥仔米”，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等；秈米則呈細長形，常見的有泰國香米、中國香米等。因為北方多栽種粳稻，南方多栽種秈稻，所以在食用習慣上有些地域差別。這兩種大米營養都很豐富，但還是有一定區別。粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60，因此粳米要比秈米黏許多。河南軟糯大米值得推薦
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