平常吃米飯，煮的米心有透，能填飽肚子就好。但是如果談到入藥組方，四性五味必定要講究。我們談「經方」化家常，養生保健取材自廚房灶頭，而論起品種科目，更要以「物性」為準則。關于粳米、秈米，甚至糯米，早有許多看法派別不同。以我從桂林古本《傷寒雜病論》之中認識到的內容來說，其實已經有鮮明的定見可以依循。后世一千八百多年的紛擾，不免讓人覺得有些多余。中國臺灣的歷史背景特殊，所以又出現了一種「蓬萊米」，不在傳統分類之中的品種。以方便法門來說，也算堪用。站在鼓勵大家重視正確的飲食內容的角度來說，能夠隨手用起來，比起挑剔細微末節來說，自然可以有些取舍。我們在日常生活接觸到的稻米都應該怎么吃？華中河南供應大米好選擇
我們常吃的稻米，分糯米和粘米，其中粘米又分粳米和秈米。所以，我們生活中常接觸到的米，主要有三種，粳米、秈米、糯米。糯米，北方習慣叫江米或黏米。按米粒形狀分為秈糯米、粳糯米兩種。秈糯米（陽糯）米粒一般呈長橢圓型、細長型；粳糯米（陰糯）的米粒較短。糯米是一種比較特別的食物原料，一般不作為主食，通常拿來做各種糕點。以糯米為主要原料制成的湯圓（元宵）、粽子、年糕、八寶飯、酒釀等食物都是中華民族傳統節令食品。另外，糯米也用于中藥炮制，自宋代以來，用糯米炮制的中藥占了近一半。同時，糯米又是藥食同源的食物原料，在古今食療方中，是一味常用的藥物，通常有粥、飯、糕、酒、釀糯米及其它一些形式。常用于脾胃虛弱、食后不能健運、乏力自汗、小便頻等癥。此外，用糯米制成的酒，還可以滋補強身。寧邑購買大米鄭重承諾秈米和粳米應該怎樣食用？
秈米的故事：唐朝時，在現在的越南中部古都順化一帶有一個叫“林邑”的古國，后來先改名為“環王”和““占婆”。占婆的興盛依賴于栽培稻。自然條件讓占城人被迫培育更適合當地自然條件的稻種——占城稻。此時，逐漸擴張的中國人口造成適合種植粳稻的水田日趨緊張，到了宋朝，中國氣候進入相對干旱寒冷的階段，更是讓水田緊張的問題雪上加霜。公元1012年，宋真宗年間，福建有人種植從占婆引入的占城稻，適合較為干旱貧瘠的土地。宋真宗隨即下令從福建取種分送江淮、兩浙。宋真宗對推廣占城稻種植可說是不遺余力。他甚至在皇宮的后苑親自種植占城稻，并讓文武百官觀看。這是中國歷史上極少見的皇帝親自引種某種農作物的事例。推廣占城稻對保證當時的糧食供給十分重要。占城稻不但抗旱，而且成熟較快，出米多，江南地區一年可以稻麥兩熟，更靠南的華南南部地區，占城稻的出現則使得一年種植三季稻成為可能。占城稻傳入中國后，種植范圍得以迅速擴張。隨著時間推移，占城稻融入中國的程度愈加深入，江南流行的對稻谷的稱呼“秈”也成為了占城稻的稱呼。
秈米和粳米的區別：1、外觀形狀方面秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。2、對碎米的要求方面秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。3、營養成成份和口感方面秈米和粳米的營養成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。大米對人體有著什么樣的作用？
等級高的大米有以下特點：1.碎米少：碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是直徑2毫米以上的碎粒，小碎米是直徑1毫米以上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標志之一，碎米多既影響大米的整齊度和口感，又不利于大米的貯藏。2.雜質少：大米雜質包括1毫米以下的碎米、鑲粉、砂石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外，還包括其他雜質，如帶殼的籽粒、雜草粒等。大米含雜質高低是其品質優劣的重要標準，因雜質含量高不但將影響其食用價值，也影響食用者健康及貯藏穩定性。3.腹白小：所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質較好。4.色澤亮：新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色．手摸有涼爽感。大米變質速度一般來說與水分含量有關。一般來講，水分含量高的大米較水分含量低的大米不易保存。所以，建議購買大米時一次性采購量以一個月消費量為宜，且盡量選購生產日期在一個月以內的產品。秈米和粳米有著怎樣的區別？品質大米哪家強
粳米有哪些美味的食用方法？華中河南供應大米好選擇
碳水化合物的主要食物來源有很多，比如:糖類、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果類、干豆類、根莖蔬菜類(如胡蘿卜、番薯等)等。其中的谷類和薯類是人們主要的能量來源，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、面條或者其他谷類、薯類制品。在農村，這些谷類食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超過50%。這些都是我們平時攝入碳水化合物的主要方式。以上都說明了主食在人們生活中的重要性。既然主食這么重要，那好的原料自然是必不可少的。華中河南供應大米好選擇
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