大米是大家生活里面經常吃的一類主食，大米的營養比較豐富，而且比較容易消化，做法很多，適合各類人群食用，由于市場的大米良莠不齊，所以大米的挑選有很多的技巧。首先、大米在我們挑選的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點，如果我們聞到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有異味的話，說明大米質量不好。其次、大家可以抓一把大米，然后用手使勁的搓一搓，如果大米經過搓揉以后依舊是十分的潤滑，那么說明大米的質量很好，如果搓揉以后大米粘手的話，說明大米質量有問題。糙米對人體有哪些益處？商丘寧陵美觀大米誠信推薦
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米米粒細長，透明或半透明，長與寬之比一般大于3，蒸煮后出飯率高，黏性較小，米質較脆。秈米主要在南方種植，南方食用者較多。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后黏性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。由于粳米產量遠較秈米為低，粳米價格一般高于秈米。糯米又叫江米，是一種有黏性的大米。因其香糯黏滑，常被制成風味小吃，深受大家喜愛。端午節吃的粽子、春節吃的年糕，都是用糯米制成的。石橋鄉大米哪幾種秈米和粳米應該怎樣食用？
平常吃米飯，煮的米心有透，能填飽肚子就好。但是如果談到入藥組方，四性五味必定要講究。我們談「經方」化家常，養生保健取材自廚房灶頭，而論起品種科目，更要以「物性」為準則。關于粳米、秈米，甚至糯米，早有許多看法派別不同。以我從桂林古本《傷寒雜病論》之中認識到的內容來說，其實已經有鮮明的定見可以依循。后世一千八百多年的紛擾，不免讓人覺得有些多余。中國臺灣的歷史背景特殊，所以又出現了一種「蓬萊米」，不在傳統分類之中的品種。以方便法門來說，也算堪用。站在鼓勵大家重視正確的飲食內容的角度來說，能夠隨手用起來，比起挑剔細微末節來說，自然可以有些取舍。
大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。大米的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。粳米對人體有哪些有利的作用？
秈米與粳米的區別：秈米的蛋白質含量比粳米高一些，秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%。因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈淀粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得松軟可口。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。無論哪種米，加熱時間都不要過長，否則維生素會大量流失。大米應該采用怎樣的挑選方法？葛國香噴噴大米認真負責
如何判斷大米是等級高的還是等級低的？商丘寧陵美觀大米誠信推薦
綠色大米是大米中的精品，是指在無污染條件下種植養殖，而且是用有機肥料培育出的大米，它比普通大米的營養價值更高，保健功效更為出色，接下來為大家介紹這種大米。綠色大米能夠補充營養：為人體補充豐富營養是綠色大米重要的作用。因為綠色大米中不但含有植物蛋白和碳水化合物，還有含有豐富氨基酸和多種對人體有益的微量元素，它能滿足人體正常工作時對不同營養的需要，可促進人體代謝，也能增強人類身體素質。它還能提高免疫力：綠色大米對提高人類身體素質也有很大好處，因為人們吃綠色大米后能吸收植物蛋白和多種維生素，這些物質可加快人體內免疫球蛋白合成并能提高人體自身免疫系統功能，它能加快人體內血液循環，也能促使身體內有害物質排出，對增強人體自身素質有極大好處。它還可以健脾養胃：綠色大米是一種性質平和的健康食材，人們用它煮粥喝，可調理脾胃，提高脾胃消化功能，并能緩解脾胃不和，對增強人體消化功能有很大好處，另外人們吃綠色大米還能吸收豐富微量元素磷，鐵鈣等多種對身體有益的微量元素，這些物質可凈化血液，能防止血壓，血脂升高，對維持人類心血管健康也有一定好處。
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