驢肉還具有補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。德州驢也有其藥用價值，皮張是熬制阿膠的原料；它的奶用價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的比較好替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環境的作用。一眼看上去精神頭充足性情活潑。說明驢很健康。烏頭驢
當肉驢達到育肥標準時，就要及時進行宰殺，因此時屠宰率比較高。過了催肥期，肉驢增長緩慢，飼料報酬下降，料肉比降低。肉驢屠宰前1天要光飲水不給料一，讓肉驢處于絕食狀態，這樣不但可以提高肉驢的肉質，而且還可以節省飼料一和屠宰時間。一般育肥要求雜種和非雜種小驢駒6月齡斷奶轉入育肥期后，枯草期6個月除放牧外，日均補精料1公斤，用時補喂千草6公斤。進入第2年青年期，前4個月全放牧不補飼，兩個月日補精料1.5公斤，粗料不限量。全育肥期12個月，共用精料270公斤，體重可達200公以上。烏頭驢很多朋友加入養驢行業。
一般的，驢吃3-6個月的母乳，然后斷奶育肥。為高效養驢，肉驢犢在3-4周后，就能夠開端觸摸少數的水和草料，前胃敏捷成長。在犢驢到2月齡左右時，對草料現已逐步習慣，這時就能夠斷奶，提早斷奶縮短母驢的哺乳周期，為下一胎做準備。下降了驢犢的培養本錢，增加養殖效益。提早喂飼料，還能夠加快驢瘤胃的發育，進步驢犢的成活率。當驢出現反芻時，開端喂食新鮮的青草、質量的干草、或許柔軟的野草都能夠。隨著月齡的不斷成長而增加飼料的數量。在后來調配粗料和精飼料等，能夠增加瘤胃的纖毛蟲的繁殖，使其胃消化功用和吸收功用爭強，為今后成長快，體型大打好根底。
農戶飼養肉驢比較好選擇中型驢，次之為大型驢，而小型驢多為制阿膠用，其肉也可投放市場。一般以良種驢改良本地驢，用其雜交后代培養的肉驢是比較好選擇。肉驢的品種選擇要求主要有以下三點具體要求：(1)生長發育迅速，可使育肥進程加快，飼養效益提高。(2)體型要大，可多長肉，屠宰率利用率高。(3）體格要健壯，蹄小而堅實，抗病力強，遺傳性好。新購進的成年驢或是淘汰的役驢，可先飼喂易消化的干、青草和鼓皮。經過幾天觀察后，待其表現正常后，再飼喂混合飼料。粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主；精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面（大麥、小米）30%,鼓皮（豆渣）20％配合成。飼喂時要少喂勤添，飲足清水，適量補鹽。所選的飼料不同，出欄時間也就不同。
肉驢優良品種該品種經過人們的培育使其成為專門化肉驢品種，產肉性能很高，具有穩定的遺傳性。為了增加群體數量，保持品種特性，不斷提***，需要有計劃的進行純種選育。如國外肉驢品種夏洛來驢、利木贊驢、安格斯驢、皮埃蒙特驢、西門塔爾驢、海福特驢、短角驢等良種。均需要采用純種選育的方法，保持純種、擴大群體，以供推廣和雜交育種的需要。肉用地方種該品種雖然經濟價值不高，不能完全滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如適應環境能力、抗病力、耐粗飼、生產性能的某方面有一定或較為突出的優點，這就需要在一定的區域內保留其必要的數量，作為雜交育種的基因庫。此法也稱保種選育。我國肉驢大致分大、中、小型驢3種。汝南烏頭驢養殖廠
飲水的多少對判斷驢是否有病具有重要的意義。烏頭驢
純種選育也稱本品種選育。它是指在驢的品種內，通過選種、選配和培育不斷提高驢群質量及其生產性能的方法.國外許多肉驢品種和國內眾多的地方黃驢晶種，都是通過該方法培育而成的；已有的肉驢品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉驢生產效益。肉驢業中，仍需依賴于純種繁育而提供種驢，以及大量提供肥育用的架子驢。肉用地方品種該品種具有較一致的體型外貌和較高的生產性能，并具有穩定的遺傳性。為進一步提高其生產性能，促使其體型外貌更趨于一致，需采用純種選育的方法，來鞏固和提高某些優良性狀的特性。此法也稱為良種選育。如我國優良地方品種秦川驢、南陽驢、晉南驢、魯西驢、延邊驢、復州驢、郟縣紅驢和渤海黑驢等。通過純種選育，來逐步糾正外貌結構上的一些缺點，提高其生產性能烏頭驢
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