重慶晚報記者找到該店負責人楊女士，詢問今年陽澄湖大閘蟹還沒開湖捕撈，大東海酒樓售賣的大閘蟹是真的嗎？楊女士回應：“哪個說我們賣的是陽澄湖大閘蟹？我們賣的是其他地區的，那個工作人員不是專門賣水產的，不清楚情況?！薄盀槭裁窗b盒上寫著陽澄湖大閘蟹呢？”重慶晚報記者追問。楊女士說：“配送的只有這種(陽澄湖)包裝。”“那你這個算不算虛假宣傳呢？”重慶晚報記者繼續追問，楊女士沒有正面作答。隨后重慶晚報記者來到金海來海鮮美食匯，工作人員彭女士坦言，在售的部分大閘蟹雖然掛著陽澄湖大閘蟹的吊牌，但產地為太湖。如果需要真的陽澄湖大閘蟹，則需要預訂，價格在80到90元一只。同樣重量大閘蟹賣價不一重慶晚報記者又來到振興漁民海鮮批發部，老板首先推薦了35元一只、3兩左右的陽澄湖大閘蟹。對于這個價格重慶晚報記者表示懷疑。老板又改口稱，這種35元一只的其實是陽澄湖周邊地區出產的大閘蟹，如果要真正的陽澄湖大閘蟹，他有專門渠道，但需要70元一只，就在今明兩天可以拿到貨。重慶晚報記者又走訪了四五家大閘蟹賣家，假稱要購買3兩左右的陽澄湖大閘蟹，賣家報價從30多到50多元都有，一些賣家經不住重慶晚報記者追問，會對產地改口。秋天是踏入大閘蟹當造的季節。每到這個時候出身陽澄湖、太湖和牧牛湖等等的大閘蟹紛紛上市。松江區好的大閘蟹來電咨詢
大閘蟹蟹苗湖泊、水庫放養按照時間分夏、秋冬、春三種方式投放。夏季7月投大閘蟹豆蟹。每年夏季7月中旬投放豆蟹蟹苗。此階段豆蟹蟹苗后殼如黃豆粒大小，直徑大約5mm，規格重量為800只/斤~1200只/斤。湖泊、水庫放養豆蟹根據水資源情況每畝投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期為第二年8、9月份。豆蟹苗秋捕大閘蟹單重3兩至1斤。秋冬季10月~12月投大閘蟹扣蟹。秋季10月大閘蟹蟹苗暫停脫殼，積累能量預備越冬。此時的質量扣蟹蟹苗如大衣紐扣大小，后蓋直徑約20mm，規格重量為60只/斤~110只/斤。此時的扣蟹蟹苗抵御外來傷害的能力更強，湖泊、水庫放養的密度可適當減少至300只~500只/畝，約3斤~8斤左右，第二年8、9月回捕單只可以長重。春季3~5月投大閘蟹一齡扣蟹。春季大閘蟹苗經過一年的生長、度過漫長冬季，對外界環境適應能力更強，可中遠途運輸，從蟹苗原產地二力蟹苗養殖基地經過長途跋涉汽運至新疆阿勒泰雪山融水湖泊成活率依然高達99%以上。春季一齡扣蟹放養密度同秋冬季相同，8月、9月、10月回捕大閘蟹單重2兩~6兩。普陀區有口碑的大閘蟹商標湖泊、水庫放養豆蟹根據水資源情況每畝投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期為第二年8、9月份。
中秋時節和親朋團聚一堂，品月餅吃大閘蟹是美事一件。提起大閘蟹，名聲在外的當屬蘇州陽澄湖大閘蟹。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會日前發布消息，今年大閘蟹開捕時間為9月23日。然而，重慶晚報記者昨日走訪渝北區三亞灣水產批發市場發現，幾乎家家戶戶都有陽澄湖大閘蟹售賣，包裝禮盒上還寫著陽澄湖大閘蟹字樣。這些大閘蟹，真的產自陽澄湖嗎？網購陽澄湖大閘蟹險上當市民夏先生告訴重慶晚報記者，昨日他愛人準備在網上買點大閘蟹和家人享用，在一家網店挑選了280多元的10只陽澄湖大閘蟹禮盒裝。下單前，留了個心眼的夏先生到網上搜索了一下，發現今年陽澄湖大閘蟹行業協會發布的開捕時間為9月23日?！爱敃r我就讓愛人把問題拋給店家，店家可能覺得遇到明白人了，主動提出愿意少價。那么問題來了，現在市面上有不少打著陽澄湖旗號的大閘蟹在售賣，不知是不是真貨？普通消費者又該如何鑒別呢？”夏先生說。禮盒包裝上都寫著陽澄湖昨日下午，重慶晚報記者來到三亞灣水產批發市場，這里不少店家都標注有陽澄湖大閘蟹售賣。在大東海酒樓，一位男工作人員稱，他們賣的正是陽澄湖大閘蟹，，量大可以優惠到30元一只。一旁擺放著的禮盒上寫著陽澄湖大閘蟹字樣。隨后。
有讀者反映海鮮市場的個別商戶利用“蟹扣”，將普通蟹打扮成陽澄湖大閘蟹欺騙消費者。法制晚報·看法新聞圖法制晚報·看法新聞又到了螃蟹上市的季節。近日，有讀者致電法制晚報·看法新聞，反映海鮮市場的個別商戶利用“蟹扣”，將普通蟹打扮成陽澄湖大閘蟹，用來欺騙消費者。對此，記者對京深海鮮市場螃蟹商戶進行了暗訪，證實讀者的反映屬實。舉報：加錢可以給螃蟹戴蟹扣幾天前，讀者孔先生到京深海鮮市場選購螃蟹。眼下，正是螃蟹上市的季節，京深海鮮市場的蟹區擺滿了來自各地的螃蟹，自稱江蘇清水蟹的居多?？紫壬f，他接連走訪了幾個攤位，得到答復均是只要加錢就可以給螃蟹戴上蟹扣，讓普通蟹變成陽澄湖大閘蟹，蟹扣每個。孔先生說，在該市場除了可以買到蟹扣，還可以買到陽澄湖大閘蟹的禮品包裝盒等。據蟹商介紹，***的陽澄湖大閘蟹產自江蘇省蘇州市相城區陽澄湖，今年的開捕時間是9月21日，由于養殖面積的減少，今年陽澄湖大閘蟹的產量預計為1600萬斤，由于電商的普及，今年陽澄湖大閘蟹絕大部分將通過電商銷往全國各地，市場將很難見到真正的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹屬于中華絨毛蟹，外觀與產自其他地方的中華絨毛蟹幾乎沒有區別，即使是有多年養蟹經驗的蟹農。大閘蟹的正確打開方式有人說，吃螃蟹就像吃瓜子一樣，剝殼的樂趣和吃肉的樂趣不相上下。
4)、取清洗后的大閘蟹進行油炸的步驟；5)將經過油炸的大閘蟹進行燒制入味的步驟；6)、將燒制完成后的大閘蟹送入到無菌車間進行自然冷卻的步驟；7)、將冷卻后的大閘蟹進行密封包裝的步驟；8)、將包裝好的大閘蟹進行貼標入庫的步驟；其中，在進行熬油時先將大豆油15000-25000g；將油溫控制在100-130℃，并且熬制15-25分鐘后，將殘渣撈出；在進行大閘蟹油炸的過程中將油溫控制在150-170℃，油炸2-3分鐘后撈出；在進行煉制時依次向空的炒鍋內放入80-120只經過油炸的大閘蟹；辣椒紅50-80g；采用大火燒制15-20分鐘，然后加入藤椒油100-300g進行攪拌后起鍋進行冷卻。進一步的，在進行煉制時依次向空的炒鍋內放入大豆油1200g；120只經過油炸的大閘蟹；本發明的有益效果：本發明采用一新的加工方法，使生產后的大閘蟹能夠存放較長的時間，使人們在不同的地方也能夠食用到更美味的大閘蟹食品，本通過特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產時能夠具有更好的口感，并且在存放時能夠存放更長的時間，使人們在食用時可以不受地域的限制，食用起來更加方便。具體實施方式一種香辣大閘蟹的加工方法，它采用一種新的加工方法，使生產后的大閘蟹能夠存放較長的時間。先折蟹腳，后開蟹斗”是百姓尋常人家的吃蟹順序。奉賢區品質大閘蟹質量推薦
大通湖處于湘中偏北的位置，瀕臨東洞庭湖，具有良好的生態環境，養育出來的大閘蟹“肉厚膏膩、滋味鮮美”。松江區好的大閘蟹來電咨詢
也很難分辨。于是，蟹扣就成了陽澄湖大閘蟹的主要身份證明。暗訪：“梳妝打扮”戴蟹扣秒變名蟹9月24日上午，記者來到京深海鮮市場的閘蟹區，當天是中秋節，前來買蟹的人絡繹不絕，記者在閘蟹區6號的商鋪外，一箱箱的大閘蟹擺在了門口，看到記者在門口詢價，商鋪老板趕緊把記者讓進了店內。記者指著箱子里的閘蟹問產自哪里，商鋪老板反問記者買蟹是自己吃還是送人，記者稱買蟹只為送禮。商鋪老板直言道，店里的大閘蟹不是陽澄湖的，卻是地道清水養殖的大閘蟹，非常干凈，口感也很好。如果需要送人，這里有包好的禮品盒，選好的大閘蟹捆好后放入禮盒，送人也漂亮，如果你想要送禮有面子，還可以給閘蟹綁上蟹扣，**陽澄湖的防偽蟹扣，可以掃二維碼查詢真偽的。聽說可以在螃蟹上綁陽澄湖的蟹扣，記者便與其攀談起來，老板系江蘇鹽城人。老板介紹說，其實他們的閘蟹就產自鹽城，產地養殖的是他們本家，北京這個店相當于總經銷。相對于陽澄湖大閘蟹，這里的蟹價格便宜，質量一樣，口味上是吃不出來有區別的。蟹扣一元一個可掃二維碼辨真偽老板給記者推薦了一款三兩以上個頭較大的閘蟹，并告訴記者，送禮就要送個頭大的，大蟹擺放到禮盒里非常好看，禮盒20元一個。松江區好的大閘蟹來電咨詢
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