烹任的誕生，以用火為標志，當人類明確了烹任的原理和烹任的規律之后，社會就有了明確的分工，烹任的名詞隨即誕生，人類的生活方式于是發生了質的改變。《禮記禮運》篇記載的“古者未有火化，食草木之食，鳥魯之肉，飲其血，茹其毛”的說法，人類對火源，火的功能認識即人工取火的技能掌握，為烹任打好了基礎。恩格斯曾經講過:火的利用便是烹飪的起源。“因此火是烹任的條件。大約在一萬年前出現了陶器石器工具盒鹽湖、海鹽的發現。人類普遍用鹽米使用熟食時調“使開始了。因此人們說，發現火是烹任的起源，發現鹽是調的開始。面點制作過程應盡量保持食物本身的營養成分.河南三年制烹飪發展
夫架石磊灶為爐，煮海烹天以饗。食材取地利之便，技藝修靈巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之華。或肉食為主，素食補之，化時蔬為美味，收于五臟之內。或海食為尚，陸食輔之，烹掌故為今典，顯于胃目之中。魚酒之鮮，南服猛火攻粥；乘快味之美，北客溫爐調面。足證南粥北面之風姿，各得滄海之一勺耳。膳食里手，非有畫活寫透之力；煮燉行家，非有刻雕細描之術；不可得其妙味也。提供富含營養的膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求。欒川三年制烹飪怎么學作為一名合格的廚師，也需要不斷提升自己的廚師技術。
中國烹飪與世界其他流派的飲食烹飪體系一樣，既有其不足之處，也有一定的優勢。而且隨著中國文化在世界范圍內的逐漸傳播，中國烹任在國際餐飲市場的競爭中越來越顯于出獨有的魅力。豪無疑問，中國烹飪在新世紀，無論是國內市場，還是國際市場都有良好的發展前景。但中國烹飪要實現快速騰飛，并不是一件容易的事，也絕不是簡單的繼承傳統或是照搬西方模式，抑或是中西結合就能實現，而是要發揚自身的優勢、克服不足的同時，利用世界各力特別是發達國家的有益經驗和科技成果，將中國烹飪實現科學化和藝術化，以適應當代消費都的潮流。
中式面點的加工制作很大程度上是以手工為主，其問題在于制作紋率低，質量不夠穩定。面點行業乃至整個餐飲行業發展的趨勢是工藝和質量上的標準化，工具和設備在這方面的作用不可替代。當前我國餐飲行業正在向節能環保方向發展，加工技術的創新對提高工作效率、實現標化制作具有重要影響，而且加工技術也是面點制作創新的保障。所以餐飲企業和食堂應積極引進新技術、新設備、新材料，使面點制作的自動化水平提高，以促進制作過程中相關問題的解決，為面點創新奠定良好的技術基礎。
中國是世界上的美食大國.
人類各民族在不斷發展，推動文化與文明向前進化，然而飲食文化也在推動者社會文明和社會進步。一個國家或民族的生食出現早，熟食進化塊，烹飪文化發展時間長，其飲食文化就發達。就我國而言，飲食文明的歷程應當從170萬年以前的元謀人開始。人們的生活烹任文化的影響之大，烹任文化就帶動了社會文明向前進化。烹任以三個階段為基本發展規律即“生食、熟食。烹飪”，在這三個階段的發展過程中離不開五個基本條件，那就是比較穩定的原料、人工能控制“火”、基本的調味品“鹽”、能耐高溫而又不漏水的器恤以及能切割打碎的工具。生食進化為熟食包括高度文明的烹任才能順利的實施。良性循環的運行態勢給傳統的中國烹飪產業發展賦予了新的內涵。正規烹飪專業怎么樣
中式菜看在烹任上講究火候.河南三年制烹飪發展
中式菜看講究刀工精湛配料巧妙。中式菜看在烹調中講究刀工，中式菜看的刀工、刀法運用是外國廚師絕無僅有的。無論條絲、丁、片、塊、段、沫、茸形狀通過混合刀法，也可加工成麥穗、荔枝、裏、衣、梳子、菊花等。刀法以達到菜看的美化為目的，加上中式菜看的合理配料，從營養、形狀、安全、色澤、口味、質量、食療等方面得以體現。中式菜看在烹任上講究火候，有大火、小火、微火等:早在《呂氏春秋、本味》篇中就有記載.火為文紀，時及時徐。滅腥去燥除顫，必須基勝、無失其理、知味奇特，適度用火，不得違背用火原理。大、中、小微火交替進行，確保烹制形成爽、滑、酥、嫩、爛軟、糯、濃、彈、初、硬等不同地口感。
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