有了烹和調，人類的飲食生活發生了質的變化，隨著人類生活、生產交流區域擴大，人類發現了原始烹任的原料，發明制造了許多石器、陶器，工具烹任打下了走向飲食文明的基礎。人類開始了人類社會特別是飲食文化又一新的文明時代，在長期生活過程中，人類對如陶器、石斧、石刀、鬲、陶鼎、陶瓷、骨贅、銅刀、銅釜、銅鼎的制造利用，說明了飲食文明，然而對烹飪的脆性和切性，烹飪原料的分類利用，以及原料、調料的四性、五味的發明與認識也有了進一步的明確。因此出現了不同類型的加工方式和烹調方法。作為一名合格的廚師，也需要不斷提升自己的廚師技術。欒川大專烹飪發展
中式烹調師、中式面點師是當前我國餐飲業的重要組成部分，中國烹飪協會發布的2019年度餐飲業發展報告顯示：“我國餐飲業銷售額已經連續18年以兩位數的速度增長。”然而在餐飲業的高速發展中存在著餐飲企業人才的匱乏已成為比較大短板。國際權威機構調查顯示：“廚師將成為全球微時代十大高薪職業之一，成為前景廣闊的高收入階層和“微時代”的金飯碗。”當前在中國這片廣闊的土地上，對廚師的需求正逐日增加，尤其對擁有高超廚藝及豐富經驗的廚師的需求更是增長迅速。河南三年制烹飪發展廚師已成為國家解決就業問題的重要突破口。
全球的中餐廳數量平均以每年25％的速度迅猛增長。2018年在國際美食中，中餐館數量已達60萬家，分布在全球188個國家中，同比上一年增長了近38％。隨著服務業比重在我國的持續增長，居民消費水平的不斷提升。從2004年以來，世界各國美食在中國的餐廳數量平均增幅約為19.5%，餐飲服務的國際化水平也在不斷提高。外來餐飲的進入，一方面豐富了我國的餐飲市場，帶動了餐飲業的消費升級，另一方面也進一步加快了我國餐飲行業與國際接軌以及走向國際化市場的步伐。但中餐在國際的影響力還遠遠不夠，因此，推動餐飲業的高質量發展，促進中國菜世界非物質文化的申遺，我們任重而道遠。
面點作為人們經常食用的食物，在飲食結構中占據主要位置。而當今時代，人們的飲食需求正在發生變化，對面點需求的多樣化是發展創新的動力。隨著生活水平的提高，人們期待飲食質量的改善，希望嘗試更多的面點花樣，品味更多的美味。所以面點制作也需要在色、香、味、型、質等方面實現創新發展。另一方面，面點作為日常的主要食物，對人體健康具有重要影響。近年來食品安全事件頻發，人們對飲食健康給予前所未有的關注。特別是在餐佽企業和食堂食用面點時，人們對面點的原材料、食品添加劑、加工工藝等提出更高的要求，面點需要兼具美味和健康功能。這就要求面點制作人員必須樹立創新思維，積極推動面點制作的創新。
中餐在國際的影響力還遠遠不夠.
烹的文化形成，人們對鹽的發展和利用沒有停下腳步，烹的過程利用鹽，烹的依托加上鹽“調”的開始，是人類又進一大步，把烹調的理念廣為流傳?在烹飪大的概念指導和影響下，原料是烹飪的基本的條件，原料的品種人類要去為它命名，原料的性質要為它去分類，原料的質地要為它去記載，因而出現了《易經鼎》立于不敗之地。享與烹的詞語記載《齊民要術》、《食珍錄》、《食經》都面熟了烹任的過去。八大菜系的形成，豐富了四大菜系流派的不足，到現在傳統菜和流行菜品的結合真可謂推陳出新。中國是世界上的美食大國.焦作中餐烹飪怎么學
中國烹飪人才的需求以每年30%的速度遞增。欒川大專烹飪發展
夫架石磊灶為爐，煮海烹天以饗。食材取地利之便，技藝修靈巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之華。或肉食為主，素食補之，化時蔬為美味，收于五臟之內。或海食為尚，陸食輔之，烹掌故為今典，顯于胃目之中。魚酒之鮮，南服猛火攻粥；乘快味之美，北客溫爐調面。足證南粥北面之風姿，各得滄海之一勺耳。膳食里手，非有畫活寫透之力；煮燉行家，非有刻雕細描之術；不可得其妙味也。提供富含營養的膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求。欒川大專烹飪發展