商用廚房標準和設計規范：1. 消防安全：商業廚房要設置合適的消防設備，如滅火器、消防水帶等，以應對火災風險。同時，廚房應符合煙霧探測和排煙系統的要求，以保障員工和顧客的安全。2. 通風要求：商業廚房應配置有效的通風系統，以確保煙霧、油煙等有害氣體及時排除，保持良好的室內空氣質量。通風系統還應具備噪音控制措施，以減少對廚房周邊環境的干擾。3. 照明要求：商業廚房的照明應明亮、均勻，以確保員工在工作過程中的安全和舒適。應選擇符合食品衛生要求的照明設備，并設置防水和防破壞措施。廚房排水系統設計坡度≥2%，設置不銹鋼隔油池與毛發收集器，定期自動反沖洗。安全餐飲后廚廚房整體設計施工直線形布局：直線形布局...

商用廚房全案設計是為餐飲行業提供一站式解決方案的重要服務，旨在根據客戶的需求和現實情況，通過科學規劃、合理布局和優化設備選擇，打造一個高效、安全、舒適的廚房工作環境。這篇文章將從建筑角度、設備選型和設計配備等多個角度來探討商用廚房全案設計的重要性和影響。首先，在商用廚房全案設計中，建筑角度是至關重要的。商用廚房的布局應合理利用空間，使工作人員能夠高效地完成食品加工和制作的各個環節。合理的廚房布局不僅能提高工作效率，減少人員流動，還能提升整個廚房的安全性和衛生條件。大型廚房設置多樓層垂直交通，貨運電梯載重≥1噸，速度≥0.6m/s。重慶廚房整體規劃設計定制商用廚房的科學規劃原則與理念：首要設備和...

商用廚房標準和設計規范：1. 環境保護：商業廚房應遵守環保法規和標準，盡量減少對環境的污染。廚房設備應選用節能和低碳排放產品，合理使用水、電、氣資源，減少碳排放和廢物產生。2. 食品安全：商業廚房要嚴格遵守食品安全法規和標準，確保食品的安全和衛生。設計時應考慮食材的儲存方式、食品加工的流程和溫度控制等問題，以防止食品變質和交叉污染。商用廚房的標準和設計規范決定了商用廚房的安全、衛生和高效運營。合理的面積分配、良好的通風和空氣流通、適當的照明設備、合理的給排水設計、充足的儲存和工作空間，防火安全措施，衛生安全等都是商用廚房設計打造應考慮的標準。廚房監控系統實現人臉識別考勤，AI行為分析預警違規操...

廚房內排水溝的設計合理與否，直接關系到排水效果的好壞，也關系到廚房生產能否順利進行。廚房排水系統要能滿足廚房生產中較大排水量的需要，并做到排放及時，不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前，需要把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優點是便于排水、便于沖洗、防堵塞；缺點是排水溝里可能會有異味，散發在廚房內。明溝處理不好，會導致廚房地面不平整，擺放廚房設備困難。在設計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設，底部與兩側均采用弧形處理。食品展示柜采用層板式設計，配備恒溫風扇與霧化加濕系統，延長生鮮產品保鮮期。餐飲廚房流線設計安裝商用廚房是餐飲行業中非常重要的組成部分，它不僅關乎到...

設備選型與布局：1、設備選型：根據廚房的需求和預算，選擇性能穩定、操作簡單、易于維護的廚房設備。同時，要考慮設備的能效比和環保性能，以降低運營成本和環境影響2、設備布局：根據廚房的布局規劃和動線設計，合理安排設備的擺放位置。設備之間應保持適當的距離，以便工作人員進行操作和維護。同時，要確保設備的通風、散熱和排水等要求得到滿足。無論是什么類型的廚房，都是對后廚區域的整體劃分，但是后廚是由加工區、烹調區、冷菜間、面點間四個部分組成的，對于每一個工作區也有不同的布局要求。設備應選擇耐用的材質，延長使用壽命，降低維護成本。簡約廚房整體規劃設計服務商-加工區-加工區是指根據廚房生產計劃和加工標準的要求，...

10平米面館廚房設計攻略：想要在10平米的狹小空間里打造一個高效的廚房嗎？別擔心，我們為你提供了一份詳細的廚房設計攻略！首先，合理規劃廚房布局是關鍵。根據你的使用需求，設計出適合的布局方案。考慮廚房動線、空間利用以及環境衛生與安全性，這樣能讓你的廚房工作更加流暢，節省時間！接下來，挑選合適的廚房設備。品質、定制化的設備不僅能提高出餐效率，還能減少維修次數。例如，面桶、湯粥桶、電磁爐、保溫湯池、定制煮面爐、冰箱、油煙機、抽排風系統等，都是你開面館所需的設備。廚房應設置員工休息區，提供短暫的休息空間，提升士氣。陜西廚房設備選型與配置按需定制布局規劃：1、流程優化：根據廚房工作的特點，合理規劃工作流...

通過建筑角度的規劃、設備選型的科學和設計配備的合理搭配，可以打造一個高效、安全、舒適的工作環境。這不僅能提高工作效率，降低成本，還能保證食品安全和員工健康。因此，餐飲業主在開設新店或更新廚房設備時，應注重商用廚房全案設計的重要性，并聘請專業的設計團隊為其提供個性化的全套解決方案。有效的飯店廚房設計方案不但能順利根據餐飲店經營許可證書的申請辦理，更能做到生產加工、烹飪、上餐一系列流程的迅速運行，并且與飯店的健康安全、排煙系統消防安全密切相關，可以說頭等大事。廚房應設置專門的清潔工具存放區，保持整潔，避免污染。中廚廚房整體設計報價飯店廚房裝修設計全攻略：細節處理也很重要，比如排水系統和通風系統得設...

那么，商用廚房標準和設計規范主要是什么？商用廚房設備總結如下：1. 廚房布局：商業廚房的布局應合理，確保各個工作區域之間的流線順暢，并符合食品安全和衛生標準。通常包括食材儲存區、食品加工區、備餐區和洗碗區等。2. 衛生要求：商業廚房應具備良好的衛生條件，包括墻壁、地面、天花板等表面要易清潔，材質要耐腐蝕。廚房設備要易清洗，并且應設置足夠的通風設施，以確保空氣流通和排污。3. 配置合適的廚房設備：商業廚房的設備配置應符合實際需求，并且要選用符合國家標準和法規的產品。常見的廚房設備包括爐灶、蒸箱、烤箱、油炸機、冷藏設備等。設計時應考慮噪音控制，選擇低噪音設備，改善工作環境。浙江食堂廚房整體設計預算...

餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房，空間結構比較規整，形式感強。2.圍合式，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢、使用方便。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭，節省空間又有趣味。4.餐島一體，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性。島臺與餐桌之間有18公分的高差，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公，...

飯店廚房設計是每個餐廳老板都必須要考慮的問題。下面我們將揭秘一些你不知道的關于飯店廚房設計的秘密！頭一，飯店廚房設計需要考慮的因素很多，包括食材的儲存、清洗、加工、烹飪等。在設計過程中，要注意靈活性和實用性，以適應不同菜品和繁忙的用餐時段。第二，飯店廚房設計還需要考慮衛生和安全問題。良好的廚房設計能夠減少食品交叉污染和意外傷害的發生，保障食品質量和顧客健康。第三，廚師是飯店廚房設計的關鍵因素之一。在設計廚房時，要考慮到廚師的工作流程和工作環境，以提高工作效率和舒適度。烹飪區上方安裝旋轉式排煙罩，油煙收集率≥95%，配備自動清洗噴淋裝置。江西廚房設備選型與配置效果圖商用廚房全案設計是為餐飲行業提...

餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房，空間結構比較規整，形式感強。2.圍合式，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢、使用方便。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭，節省空間又有趣味。4.餐島一體，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性。島臺與餐桌之間有18公分的高差，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公，...

安全性與衛生性：1、安全性：商用廚房設計應確保符合國家和地方的相關消防和建筑安全規定。設置合理的防火分區、配置自動噴水滅火系統以及燃氣報警系統等安全措施。同時，要考慮設備的防漏電、防高溫等安全性能。2、衛生性：廚房設計應滿足衛生標準，確保食材和餐具的清潔衛生。合理設置清洗池、消毒柜等衛生設施，并規劃好垃圾的存放和清運路線。此外，廚房內應保持良好的通風和采光條件，以減少細菌滋生和異味產生。如果你也想開一家面館，在廚房布局裝修上遇到問題，歡迎留言討論哦！我們會盡力為你解答！電源插座應合理分布，避免電線雜亂，確保用電安全。云南商用廚房設備選型與配置智能儲物與設備選擇：在設備選擇上，可以考慮使用智能化...

商用廚房規劃作為一門共同的規劃技能，它交融了運籌學、管理科學、幾何學、設備技能、供電照明、上下水、通風等多種學科技能。比一般的建筑結構內，所觸及的專業技能類別多，水電、通風、排煙、多種設備、安全設備等，規劃精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建造工程項目中，它屬于技能較復雜的工程項目類型之一。廚房的設計方案必須考慮到各個方面的要素，另外特色菜不一樣，比如西餐店、快餐連鎖廳、日韓美食和酒店這些，廚房布局設計方案也是有非常大的差別，這必須閱歷豐富的餐館室內設計師早期搞好整體規劃。灶具區配置物聯網溫控系統，實時監測燃氣濃度，異常情況自動切斷氣源并報警。河南火鍋店廚房流線設計-加工區-加工區是指根...

餐廳和廚房關系有多緊密？誰不想炒好菜直接就放在餐桌上，既能讓廚房空間使用方便，又能和家人互動交流，尤其開放式廚房設計逐漸深入人心，那不如咱們就更進一步來試試餐廚一體設計吧！這里我們主要從三個方面來討論：什么是餐廚一體設計？餐廚一體布局方法？餐廚一體需要解決的問題？餐廚一體設計就是打破傳統廚房和餐廳的布局，將兩個空間相互融合，從而獲得一個實用與顏值并存的全新空間。這樣布局不僅能有效提高空間利用率，還能讓家人間交流更輕松。設計時應考慮噪音控制，選擇低噪音設備，改善工作環境。上海廚房整體設計案例相背形布局：相背形布局是把主要烹調設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背的組合在廚房內，中間以一矮墻相隔，...

商用廚房是餐飲行業中非常重要的組成部分，它不僅關乎到食品安全和營養，而且也對客戶體驗、品牌形象及經營收益產生著重要影響。在設計商用廚房時，需要考慮到眾多因素，包括食品安全、衛生、節能等。本篇文章將探討商用廚房設計的主要指南和建議。明確用途和空間需求，在開始設計商用廚房之前，需要確保您已經制定了明確的用途和空間需求。這意味著您需要知道您的菜單種類以及每個菜品的制作步驟和需要使用的設備，以便您可以提前規劃空間和需要的設備數量。您還需要考慮人員流量、工作流程和通風等因素。廚房應設置溫度控制設備，確保食材儲存環境穩定。政企廚房設備選型與配置廠家選購時，我們可以關注油煙機的指標：風量、風壓和路徑設計。1...

功能區劃分：商用廚房的布局通常被劃分為四個主要區域：原料儲存區、加工區、烹飪區和餐具洗消區。原料儲存區應緊鄰廚房入口，以便于原料的驗收、分揀和稱重。加工區則負責食品的切割、腌制、烹調等精細工序。烹飪區作為廚房的主要，需根據不同菜品的烹飪需求配置相應的設備。而餐具洗消區則專注于餐具的清洗、消毒和有序儲存。溫馨提示：在挑選商用廚房設備時，務必先了解經營主體的廚房實際使用面積、主營的菜系以及經營規模，以確保所選設備能夠符合廚房的實際需求。設備布局應避免擁擠，確保操作空間充足，提升工作效率。吉林新中式廚房設備選型與配置商用廚房的科學規劃原則與理念：清晰出餐特色，食堂、集中配餐、西點、零點飯館的主食加工...

餐飲店空間有限？這樣裝修合理利用每一寸空間！餐飲店的空間限制是許多創業者和小型企業常常面臨的問題。如何在有限的空間內實現高效利用，既保證顧客舒適度，又提升店鋪的營業效率呢？下面，我們將為您詳細介紹幾種實用的裝修策略，幫助您合理利用每一寸空間。開放式廚房與就餐區融合：將廚房部分設計為開放式，并與就餐區緊密相連，不僅可以節省空間，還能讓顧客看到食物的制作過程，增加信任感。在布局上，可以考慮使用透明玻璃隔斷，既保持空間的通透感，又能有效隔離油煙。廚房應設置專門的餐具消毒區，確保餐具衛生，保障食品安全。山西廚房設備選型與配置施工方案智能儲物與設備選擇：在設備選擇上，可以考慮使用智能化的儲物設備和廚房用...

布局規劃：1、流程優化：根據廚房工作的特點，合理規劃工作流程，確保從食材接收、儲存、加工、烹飪到出餐的各個環節順暢無阻。這有助于減少人員和物流的重復和迂回，提高工作效率。2、功能分區：根據廚房的具體工作內容，進行功能分區。常見的分區包括烹飪區、配餐區、儲藏區、清潔區等。每個區域都有其特定的工作內容和要求，需要合理分配空間和資源。3、動線設計：設計合理的動線，使工作人員在廚房內移動時能夠迅速、方便地到達各個工作區域。動線設計應遵循“較短路徑”原則，減少不必要的行走距離和時間。冷藏庫采用風冷循環技術，分區存儲生熟食材，溫度監控系統實時顯示各區域儲藏狀態。天津食堂廚房整體設計飯店廚房設計是每個餐廳老...

在設計過程中，要考慮到通風、照明、排水等相關問題，確保廚房的正常運作和員工的舒適感。其次，在商用廚房全案設計中，設備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場所有不同的需求，如中餐廳、西餐廳、快餐店等，因此需要根據菜品種類、日均客流量等因素，選擇適合的設備。設備的選型應考慮到工作效率、節能環保和安全性等因素，并且要與廚房的規模和布局相匹配。例如，面點房需要專業的面點設備，而燒烤店需要含有排煙設備的烤箱等。定制化櫥柜系統整合調料架、刀具抽屜、掛桿等配件，深度60cm滿足大件廚具收納。現代廚房整體規劃設計施工階段在餐飲廚房設計中，首先要考慮的是設備的布局。合理的設備布局能夠減少工作流程中...

衛生與安全不可忽視：商業廚房的衛生和安全是餐廳持續經營的關鍵。設計師需考慮到食品安全、消毒、通風等方面，確保廚房環境安全衛生，為顧客提供放心的餐飲體驗。美學與品牌形象同樣重要：商業廚房的設計也需要考慮美學和品牌形象。設計師可以根據餐廳的主題和風格進行設計，使廚房與餐廳的整體形象相協調。同時，色彩和材質的選擇也能為廚房增添美感。一個好的商業廚房設計不僅能提升工作效率，還能吸引更多顧客。希望這些設計要點能為你提供靈感，期待看到你的創意作品！設計時應考慮噪音控制，選擇低噪音設備，改善工作環境。現代廚房流線設計解決方案選購時，我們可以關注油煙機的指標：風量、風壓和路徑設計。1）風量是指靜壓為零時油煙機...

商用廚房的規劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規劃首要決議出資本錢：包括設備購置、輔佐設備、施工費用等。1.設備選用商用廚房規劃首要確認選用的商用廚房設備與各種功用區域的面積分配。面積分配決議選用設備的品種與數量，設備選型決議設備類型層次，都影響到一次性出資和運營的使用本錢。2.輔佐設備規劃包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設備。輔佐設備規劃不到位，這就為廚房帶來隱患，也為建造出資帶來不該有的費用。3.添加設備就添加施工費用，規劃不到位，工程和諧就不能到位，走一步看一步，不能統籌方案施工，必定造成重復施工，也為建造出資帶來不該有的費用。電源插座應合理分布，避免電線雜...

廚房，作為餐飲店的主要區域，其設計布局至關重要。在規劃時，必須兼顧節約人工成本、提升廚師工作效率的需求，同時確保布局的合理性與實用性。商用廚房的高效合理布局，對餐飲店的長期穩健發展產生深遠影響。商用廚房的布局規劃：廚房作為餐飲店的心臟地帶，其布局設計直接關系到整體運營的效率。在規劃時，應著重考慮節約人力成本、提升廚師工作效率兩大主要要素，同時確保布局既合理又實用。只有這樣，才能打造出真正符合商用廚房需求的高效布局，為餐飲店的長期繁榮奠定堅實基礎。灶具區配置物聯網溫控系統，實時監測燃氣濃度，異常情況自動切斷氣源并報警。北京火鍋店廚房整體規劃設計廚房整體設計：人性化設計。廚房里的人，應是較被考慮的...

-烹調區-烹調區，指根據廚房生產計劃的要求和配料、烹調、出品的標準，負責熱菜制作出品的生產區域，是餐廳的主要生產區域。布局要求：1.應留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全地上桌；2.應留出足夠的空間，擺放烹調區的基本設備、用具，以方便相關員工的工作；3.合理規劃烹調區的通風排煙系統；4.將不同性質的工作區域合理分割開，以保證烹調區生產流程的連貫和通暢；5.規模較大的餐飲企業，應盡量將烹調區與餐廳設置在同一樓層上。明檔廚房安裝透明玻璃幕墻與互動式菜單屏，顧客可實時觀看烹飪過程。黑龍江專業廚房整體規劃設計那么，商用廚房標準和設計規范主要是什么？商用廚房設備總結如下：1. 廚房布局：商業...

廚房整體設計：1.按照功能分區設計。商用廚房通常分為不同的功能區。例如，準備區、烹飪區、儲存區、清潔區等，為每個區域選擇適當的設備，以優化工作流程。您需要確保所有設備和區域都可以相互配合，以確保效率和安全性。2.考慮食品安全和衛生。食品安全和衛生是商用廚房設計的重要考慮因素。在設計商用廚房時，需要確保設備能夠滿足衛生、消毒和潔凈標準，并且可以輕松清潔。使用易于清潔的表面，確保設備處理食品后能輕松清洗和消毒。地面材料應防滑、耐腐蝕，便于清潔，確保工作環境安全。一站式廚房設備選型與配置施工階段廚房的另一條主線任務是凍庫、小點心間、洗碗間和冷菜間。這種地區的總面積和規定，衛生監督都是有相對應的強制要...

相背形布局：相背形布局是把主要烹調設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背的組合在廚房內，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站，進行操作。工作臺安裝在廚師背后，其他公用設備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設備比較集中，只使用一個抽排煙罩比較經濟。但環繞加熱區域設計的配菜與打荷布局則相對距離變遠，操作、溝通略顯困難。這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房。優點：烹飪設備集中，每兩組只使用一個抽排煙罩，可以節約成本。缺點：廚師如果可能需要多次轉身取原料，取工具，烹飪前的準備時間可能會更長。設計時應考慮廚房的防火分區，確保安全，避免火災蔓延。黑...

餐桌可以與島臺連接在一起，也可以購買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點的，用起來更舒適。餐廚一體設計需要解決的問題：油煙，作為一個四川人，從小吃到大的菜式都離不開辣椒，烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多，要是為了減少油煙而改變飲食習慣，那可太難了，吃飯都不香了。所以，油煙是我們做開放式廚房較先要解決的問題，這就必須依靠科技的力量——油煙機！開放式廚房使用的油煙機要求應該更高，不僅要有高效的吸煙能力，還要有高顏值，可以說是集顏值與功能為一身才是我們需要的產品。設備應定期維護，設計時應考慮維護通道，方便檢修。遼寧廚房設備選型與配置施工流程-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區域進行，通常根據菜品的特性...

考慮商用廚房后期的運營本錢：商用廚房規劃決議商用廚房運營本錢方案確認后，商用廚房施工完畢，廚房運營本錢也就確認了。首要體現在水電的耗費費用。選用的設備功率過大，無效設備敞開的過多，都會添加廚房運營本錢。挑選節能環保的設備，尤其顯得重要。商用廚房規劃決議空間利用率與工作效率：一般商用廚房的面積都有限，有用的面積與空間的利用是廚房規劃首要處理的問題。只有科學高效的商用廚房規劃，廚房規劃流程合理，各工種合作和諧快捷，設備先進，操作使用便利，才會使廚房全體工作效率進步。廚房垃圾處理區配備廚余粉碎機與生物降解倉，24小時自動除臭發酵成有機肥。浙江廚房功能布局規劃平面圖廚房通道是粗作業區，食物在這里歷經粗...

-面點間-布局要求：1.應將面點間與烹調區分開，單獨設計；2.留出面點小吃出品通道，保證出品快捷方便；3.合理布局，擺放基本設備、用具，方便廚房員工的工作；4.對面點間通風排煙系統進行合理規劃；5.將不同性質的工作區域合理分割開，保證面點間生產流程的連貫和暢通。通過合理規劃空間布局、選擇合適的設備和工具、充分利用儲存空間、注重衛生與安全以及注重細節和裝飾等方面的考慮，可以使小型面館廚房達到高效、實用和舒適的工作狀態。烹飪區墻面安裝防火級吸音板，降低設備噪音對用餐區的影響，符合GB12955-2013標準。廣東廚房設備選型與配置解決方案飯店廚房裝修設計全攻略：飯店廚房的裝修設計可是個大工程，得考...

在餐飲廚房設計中，首先要考慮的是設備的布局。合理的設備布局能夠減少工作流程中的交叉污染，提高工作效率。例如，烹飪設備、洗滌設備、儲存設備等都應該有明確的位置和順序，確保員工能夠按照標準的操作流程進行工作。此外，廚房的通風和照明也是設計時需要特別關注的方面。良好的通風系統能夠保持廚房的空氣清新，減少油煙和異味的產生；而充足的照明則能夠確保員工在操作時能夠清晰地看到每一個細節。裝修小提示來啦！保持廚房干凈整潔是必須的，選擇耐蝕易清潔的材料，墻面較好全砌瓷磚。廚房通風系統設計換氣次數≥15次/小時，油煙凈化效率≥90%，達到DB11/1252-2015標準。江蘇中廚廚房整體設計廠商商用廚房的規劃決議...

-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區域進行，通常根據菜品的特性分為兩個部分操作：加熱烹制和加工出品。布局要求：1.規模較小的餐飲企業，可將冷菜間與烹調區設置在相鄰的位置，并將加熱設備設置在兩區域之間，這樣就可以共用加熱設備了。規模較大的餐飲企業，因為生產量大的關系，兩個區域必須有自己單獨的加熱設備；2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上，較好緊靠備餐間，提供出菜的便捷條件；3.將冷菜員工的更衣室規劃在冷菜間內比較好；4.應留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全上桌；5.考慮冷菜出品的密封性，設計成低溫、消毒的環境，杜絕菜品受污染的侵擾。廚房布局采用"黃金三角"原理，灶臺...