企業(yè)團(tuán)餐作為一項(xiàng)重要的員工福利，不僅有助于提高員工滿意度、提高員工歸屬感，也可以增強(qiáng)企業(yè)在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。初衷雖好，但落地還是會(huì)存在諸多問(wèn)題。不但要考慮食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)、口味多樣化、成本控制、供應(yīng)商管理，還得應(yīng)對(duì)員工的投訴、吐槽，往往讓企業(yè)行政人頭疼不已。如何在預(yù)算有限的前提下，很大程度的滿足員工口味各異的需求、做好團(tuán)餐管理？國(guó)內(nèi)關(guān)于團(tuán)餐的學(xué)術(shù)研究較少，對(duì)團(tuán)餐的概念研究也是甚微。如余微超(2003)提出團(tuán)餐是為固定或流動(dòng)群體提供餐飲服務(wù)，前者如企事業(yè)單位及機(jī)關(guān)團(tuán)體，后者如乘坐交通工具的旅客，參加宴會(huì)、展覽會(huì)或大型賽事的賓客等；蘇揚(yáng)，張聰（2011）提出：團(tuán)餐是指為團(tuán)體消費(fèi)者提供基本生活需求的大眾化餐飲，具有制售快捷，食用便利，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)均衡，服務(wù)簡(jiǎn)便，價(jià)格低廉這六大特點(diǎn)，這實(shí)質(zhì)是對(duì)快餐“24字特征”的一種借鑒。 單位食堂托管那家好？泉州食堂托管電話
團(tuán)餐是不同于社會(huì)餐飲的市場(chǎng)模式，要跨界發(fā)展，社會(huì)餐飲的運(yùn)營(yíng)、價(jià)位、產(chǎn)品，都需要根據(jù)客群、消費(fèi)頻率重新制定新模式。而且，所謂的“團(tuán)餐藍(lán)海”利潤(rùn)并沒(méi)有預(yù)期那么好。滿足內(nèi)部用餐需求的團(tuán)餐，消費(fèi)單價(jià)低，品質(zhì)需求**卻隨之降低。團(tuán)餐的優(yōu)勢(shì)在于客流固定，缺點(diǎn)也在于此——基本無(wú)法實(shí)現(xiàn)客流增長(zhǎng)。但在潘多拉眼中，做團(tuán)餐不能只盯著眼前的利潤(rùn)，還應(yīng)看到客群的價(jià)值。潘多拉用美食廣場(chǎng)的形式，把幾百個(gè)***小餐飲品牌帶進(jìn)了團(tuán)餐市場(chǎng)，做成“潘多拉集食廚房”。環(huán)境也打造得時(shí)尚、舒適，不輸給快時(shí)尚餐飲品牌。這樣全新的玩法，打破了傳統(tǒng)團(tuán)餐的模式，團(tuán)餐服務(wù)的升級(jí)也逐漸受到業(yè)界內(nèi)外的重視。團(tuán)餐消費(fèi)者雖然是固定人群，高頻率就餐就更需要產(chǎn)品和環(huán)境的“***體驗(yàn)。 機(jī)關(guān)食堂托管哪些好工廠團(tuán)餐配送食堂托管。
學(xué)生的用餐一直都是社會(huì)各界廣為關(guān)心的問(wèn)題，學(xué)校和團(tuán)餐企業(yè)既要保證學(xué)生的餐食健康營(yíng)養(yǎng)，也要干凈衛(wèi)生，并且要應(yīng)付訂餐流程中的各種突發(fā)情況（請(qǐng)假/加餐/退餐等），流程相當(dāng)繁瑣。現(xiàn)如今的校園團(tuán)餐，大多都是依賴人工統(tǒng)計(jì)，學(xué)校需要擔(dān)任“溝通橋梁”的繁重角色，在團(tuán)餐企業(yè)、學(xué)生、家長(zhǎng)之間反復(fù)傳遞信息，手工統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)、費(fèi)用等，遇上需要臨時(shí)加餐/退餐、請(qǐng)假時(shí)，還得及時(shí)反饋給團(tuán)餐企業(yè)才能保證合理配餐，如果稍有遺漏就會(huì)出現(xiàn)某個(gè)學(xué)生“沒(méi)飯吃”或是多送餐的尷尬情況。為了給學(xué)校、團(tuán)餐企業(yè)、學(xué)生/家長(zhǎng)提供一個(gè)高效的訂餐及管理平臺(tái)，金字招牌推出了校園訂餐**的校園訂餐系統(tǒng)，提高校園訂餐效率，實(shí)現(xiàn)智能化管理。除了基礎(chǔ)的訂餐、繳費(fèi)功能，金字招牌校園訂餐系統(tǒng)根據(jù)不同的用戶推出了更多個(gè)性化的功能。
為了持續(xù)推進(jìn)“健康食堂”活動(dòng)開(kāi)展，彌補(bǔ)食堂管理過(guò)程中的短板問(wèn)題，這次培訓(xùn)還邀請(qǐng)了北京中電啟智教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的***講師，以強(qiáng)化餐飲營(yíng)養(yǎng)、飲食搭配、健康管理相關(guān)知識(shí)從理論到實(shí)際，結(jié)合理論知識(shí)面授、互動(dòng)討論、案例分析等多樣化教學(xué)方式，開(kāi)展了涉及食堂管理內(nèi)容培訓(xùn)。課程針對(duì)職工對(duì)飲食攝入的盲區(qū)、生活的不良習(xí)慣，疾病前期信號(hào)和自測(cè)，營(yíng)養(yǎng)攝入調(diào)解，疾病預(yù)防等實(shí)用性非常強(qiáng)的內(nèi)容將學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣***調(diào)動(dòng)起來(lái)，再結(jié)合目前食堂管理現(xiàn)狀進(jìn)行提問(wèn)、學(xué)員相互交流，講師一一解答。此次培訓(xùn)將充分應(yīng)用于今后的后勤工作管理中本次培訓(xùn)課堂氣氛活躍，針對(duì)日常工作薄弱點(diǎn)進(jìn)行了集中討論，真正讓培訓(xùn)達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)員通過(guò)培訓(xùn)轉(zhuǎn)變工作態(tài)度，從學(xué)習(xí)中提升工作質(zhì)效。 公司食堂托管那家好？
經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確？如果是員工的錯(cuò)誤，作為店長(zhǎng)應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯(cuò)就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來(lái)決定是處罰還是批評(píng)員工。責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任，這樣會(huì)讓員工有依賴思想，讓員工承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任能讓他吸取教訓(xùn)，會(huì)有助于他的成長(zhǎng)。喜歡參與員工工作的餐飲店長(zhǎng)，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的依賴，也容易和員工打成一片。但過(guò)多的參與會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面影響，店長(zhǎng)的親力親為也會(huì)讓員工失去鍛煉的機(jī)會(huì)，員工會(huì)習(xí)慣袖手旁觀地看店長(zhǎng)做，這樣會(huì)被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。喜歡動(dòng)口不動(dòng)手的店長(zhǎng)看似有威信，但在員工看來(lái)卻是個(gè)只會(huì)說(shuō)不會(huì)做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。作為店長(zhǎng)，應(yīng)擅長(zhǎng)協(xié)調(diào)和安排人員，同時(shí)在有必要時(shí)親自動(dòng)手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來(lái)工作的動(dòng)力。 企業(yè)食堂托管那家好？溫州園區(qū)食堂托管
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市場(chǎng)推廣類管理大致分為兩條大主線：經(jīng)營(yíng)類、管理類。經(jīng)營(yíng)**管理層要主抓三大**板塊：營(yíng)業(yè)額、費(fèi)用管控、營(yíng)銷策略；管理層也有四大**：團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)、客戶、資產(chǎn)；而市場(chǎng)推廣類，主要就是敲定月度各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，具體指標(biāo)如下。1.月度營(yíng)業(yè)額指標(biāo)要將營(yíng)業(yè)額指標(biāo)分解到個(gè)人、區(qū)域，制定明確的考核機(jī)制，以固定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行考核，以團(tuán)隊(duì)PK的方式進(jìn)行，可以極大的激發(fā)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。2.月度費(fèi)用率指標(biāo)明確水、電、氣等能源的占比建立明確的制度，這樣就可以通過(guò)每個(gè)月用量的對(duì)比，找出日常運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)的問(wèn)題；同時(shí)明確人員工資在營(yíng)收中的占比，通過(guò)多項(xiàng)分析，調(diào)整人員比例結(jié)構(gòu)，適當(dāng)?shù)那闆r下，可以實(shí)現(xiàn)一人多崗，或者利用小時(shí)工代替，從而節(jié)約人員成本；對(duì)食材的采購(gòu)、出庫(kù)等清晰記錄，以數(shù)據(jù)為借鑒，為企業(yè)明確食材日常消耗量、損耗率等;也就是說(shuō)，通過(guò)數(shù)字化的管理，使門店實(shí)現(xiàn)低耗高效。 泉州食堂托管電話
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