規模栽培的食用菌有雙孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮側耳、佛州側耳、肺形側耳、白黃側耳、榆黃蘑、鮑魚菇、蓋囊菇、杏鮑菇、白阿魏菇、紅平菇、元蘑、黑木耳、毛木耳、金針菇、滑菇、黃傘、草菇、猴頭、柱狀田頭菇、雞腿菇、灰樹花、長根菇、大球蓋菇、銀耳、金耳、蛹蟲草、靈芝、中華靈芝、薄蓋靈芝、松杉靈芝、茯苓、豬苓、蜜環菌(伴生天麻)、斑玉蕈、長裙竹蓀、短裙竹蓀、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑，其中大規模商業栽培的有31種。從商業規模栽培的種類及其品種看，近年商業規模栽培的種類有雙孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮側耳、佛州側耳、肺形側耳、白黃側耳、榆黃蘑、杏鮑菇、白阿魏菇、黑木耳、毛木耳、金針菇、滑菇、草菇、猴頭、茶樹菇、雞腿菇、灰樹花、銀耳、靈芝、中華靈芝、薄蓋靈芝、松杉靈芝、茯苓、天麻蜜環菌、斑玉蕈、長裙竹蓀、短裙竹蓀等。這些栽培種內都有豐富的品種多樣性，供栽培者根據市場需要選擇使用。這些多樣化的栽培種和品種保證了中國在農業生產方式下食用菌的周年栽培和持續發展。雙孢蘑菇有鮮銷品種和罐藏品種兩大類。香菇可以按照適宜的基質有段木品種和代料品種。傳統農戶生產模式仍然是我國食用菌主要生產模式，主要特征是千家萬戶各自以手工的方式進行種植。硚口區常見食用菌哪些種類
近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優勢受到越來越多的關注。而我國是食用菌產業上的一個重要環節。一方面,中國生產了全球80%的食用菌;另一方面,飛速發展的市場消費能力,使得中國取代美國成為全球di一大食用菌消費市場。因此,無論是跨國公司抑或是本土企業,都將中國市場重要性提升至公司戰略性高度,希冀能夠借助現代營銷方式在這個龐大市場中占據一席之地。特別是在"互聯網+"時代,傳統的營銷模式受到沖擊,食用菌企業如何緊跟時代潮流,找準營銷定位,是食用菌產業未來蓬勃發展的關鍵所在。江夏區食用菌分布品供應一般局限于固定的時間和季節，較難實現全年供貨。
食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。各種食用菌是根據子實體的形態如:菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇柄的特征，再結合生態、生理等的差別來分類識別的(見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目)。憑經驗區別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇;有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等;還有的與植物根共同生長被稱為菌根zhen菌(見菌根)，如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出菇或出耳時，環境中的相對濕度則需在85%以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶(15℃左右)出菇;草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區的高溫條件下結實。
食用菌蜜餞是在果脯制做的基礎上發展起來的，食用菌蜜餞糖漬后的含糖量在65%以上，以70%為適宜。其制做工藝為菇體整理、切刀和分級→殺青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫處理→、銀耳蜜餞、金針菇蜜餞、蘑菇蜜餞、香菇蜜餞等。食用菌飲料是在飲料制染色→糖制→烘曬和上糖衣→整理包裝。市上常見的蜜餞有白平菇蜜餞做過程中加入菇體，參與發酵或浸漬，使菇體中對人體有益的成分溶于飲料中，從而增加飲料的營養與藥用價值。其基本方法是將菇體烘干后粉碎，加入水，通入蒸汽加熱，并加入糖、酵母粉、檸檬酸等發酵生曲，然后再加入菇粉、酵母和糖，繼續發酵，靜置過濾后即可得菇酒。近年已釀造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒、猴頭酒、花粉靈芝蜜酒等。此外，還有食用菌風味飲料，風味飲料中加入的是菇體浸提液，以保持食用菌特有的風味。食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。
食用菌工廠化栽培是具有現代農業特征的產業化生產方式。其采用工業化的技術手段，利用生物及工業技術控制光、溫、濕、氣等環境要素，在相對可控的環境條件下，組織高效率的機械化、自動化作業，實現食用菌的規?；?、集約化、標準化、周年化生產。工廠化生產實現了不受區域和季節變化限制的食用菌周年生產，產品可全年均衡生產和供應，產品品質高、產量穩定。食用菌生產除需具備農業知識外還涉及其他多學科知識，如微生物學、遺傳學、生態學、栽培學、氣象學等，而食用菌工廠化生產在此基礎上還需具備制冷、機械、建筑、保溫等工業技術，并應用農業企業化管理方式，屬于現代化高科技農業生產模式。八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發展。陽新生長期短食用菌生長
在公司+農戶生產模式下，企業為農戶提供菌種、栽培技術支持。硚口區常見食用菌哪些種類
食用菌的加工已進入了機械化階段,主要加工形式是機械熱風干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐加工。食用菌產品除了以往的脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品外,+業已開發了速凍制品、zhen裝制品、飲料、調味品(香菇方便湯料、金針菇精、蘑菇醬油等)、方便食品(蘑菇泡菜、香菇脯、冰花銀耳、茯苓糕、平菇什錦菜、食用菌蜜餞等)+、保健品(蟲草沖劑、灰樹花保健膠囊、靈芝保健酒等)、藥品(云芝糖肽,香菇多糖的針劑、片劑等)。食用菌產品已進入精深加工的產業化階段。硚口區常見食用菌哪些種類
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