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　　啤酒、燒烤、小龍蝦，堪稱中國(guó)夏季夜宵的三劍客。相比啤酒、燒烤動(dòng)輒有上百甚至上千年的美食歷史，小龍蝦登上國(guó)人餐桌不過(guò)短短二十多年。但就在不到五輪的時(shí)間里，演繹了龍蝦界的美食傳奇——澳洲淡水龍蝦。

　　澳洲淡水龍蝦，學(xué)名紅螯螯蝦，也有人俗稱澳洲小青龍，原產(chǎn)于澳大利亞。該蝦近年經(jīng)廣東省引進(jìn)試養(yǎng)并先后取得人工繁殖種苗和成蝦養(yǎng)殖成功，目前陸續(xù)在省內(nèi)外推廣養(yǎng)殖。澳洲淡水龍蝦因體型粗壯威武，酷似海中龍蝦，內(nèi)質(zhì)優(yōu)、口感好，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含肉率是麻辣小龍蝦的數(shù)倍，又只生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。其個(gè)體一般重100～200克，在澳洲的個(gè)體可重達(dá)500克。據(jù)研究，澳洲淡水龍蝦是目前世界上最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。

　　美食盛宴

　　澳洲淡水龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　龍蝦當(dāng)中含有蝦青素、鉀元素、磷、硒、鋅、鎂、維生素e、維生素b，還有煙酸、蛋白質(zhì)以及骨膠原酶，亮氨酸氨基肽酶、胡蘿卜素、葉黃素還有骨膠原蛋白酶，另外還有軟骨素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠充足地補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

　　另外，龍蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰、安神、健胃的功效，可用于治療陽(yáng)痿、筋骨疼痛、手足抽搐、神經(jīng)衰弱、、食欲不振等癥狀。

　　養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

　　澳洲淡水龍蝦原產(chǎn)地澳洲大陸。上世紀(jì)80年代由臺(tái)灣專家把此品種引進(jìn)到養(yǎng)殖。由于其生長(zhǎng)對(duì)自然環(huán)境要求極為苛刻，其單尾繁殖量偏少，存活率低，苗種稀缺等因素，一直沒(méi)形成大的養(yǎng)殖規(guī)模。隨著繁殖技術(shù)的突破和自然環(huán)境的改善，澳洲淡水龍蝦開(kāi)始得以逐步推廣。

　　我國(guó)引進(jìn)澳洲淡水龍蝦主要有池塘養(yǎng)殖和大棚養(yǎng)殖兩種養(yǎng)殖方式。溫室大棚養(yǎng)殖龍蝦逐漸興起，成為養(yǎng)殖業(yè)界的一大熱門(mén)。傳統(tǒng)的露天養(yǎng)殖方式存在許多問(wèn)題，如季節(jié)受限、環(huán)境變化、捕撈困難等，而溫室大棚養(yǎng)殖卻能夠有效解決這些問(wèn)題，提供更加穩(wěn)定和可控的養(yǎng)殖環(huán)境，使得龍蝦養(yǎng)殖更加高效。