二、總體經營目標1、切實保障所有員工的生活,按日平均300-400人就餐水平配置經營規模,并能滿足極端就餐量500人的需求。2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求,員工每天三餐,早餐標準不高于2元(一主一湯一菜),中、晚餐標準不高于6元(一葷兩素...
四、過程1、取得每個店的月度財務報表。2、剖析各分店當月的總運營收入、利潤率等運營數據。3、剖析各項數據是不是正常,要點調查以下幾個方面:(1)菜品:菜品是不是過于單調,缺少競爭力;菜品本錢是不是過高,壓縮了利潤率;菜品出售狀況是不是正常;是不是需求調整菜品構...