單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲行業這樣的服務行業，人才密集，管理方面需要團隊協作才能夠完成的更好。團隊意識，放在什么時候都是很重要的，因為就餐飲行業來講，顧客從還沒有進門，到用餐完畢，再到下一次的回頭消...

中國快餐和日本快餐對比扎心，網友：更喜歡中國的，因為它有靈魂學生時代，下課后我們總是會三五成群的相伴而行，一邊打鬧一邊考慮著吃什么。而一旦進入工作的我們，優先的決隊就是快餐。沒辦法時間不夠，而且也沒有太多的精力來考慮吃什么了。我們國家的人是這個樣子...

一家有菜的團餐企業主要體現在團餐品質及服務質量上，餐食美味滿足食客們的味蕾，用餐服務征服食客們心中的口碑。團餐標準化是指將團餐餐品規模化、標準化的生產出來，或許是通過機器加工，或許是通過中央廚房統一烹飪食物，標準化的餐品衛生，安全，足以讓食客們吃到...

為切實加強廠區食堂管理，保證員工用餐和食堂的正常運行，公司決定將BDO廠區食堂承包面向全公司進行公開招標，現將有關事項公告如下：一、承包食堂基本情況BDO廠區食堂位于BDO一期，目前食堂廚房、餐廳和設備，水電使用正常。二、承包形式承包經營，自負盈虧...

學校團餐屬于政策化團餐的范疇。各類中小學校團餐構成學生營養餐市場。學校團餐是**三令五申要做好的大事，是份額巨大、潛力無限的團餐市場。其中大專院校團餐構成了高校學生餐市場，高校團餐是國家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規模化的團餐市場。2.福利化...

當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形成風格，廚房的管理者--廚師長（或行政總廚）肩負重任，責無旁貸。作為廚師長（總廚），你知道自己在餐廳中的十二大作用嗎？一、廚師長作為出色的考勤員談到成為出色的考勤員，我想在...

我們都知道買東西，現在不是講品牌，很多時候我們講產品比較好，產品比較好，買東西有三個指標，你家是否是****的，買一個東西要翻到50頁之后，你覺得用戶會翻嗎。第二個是評分，你的評價不好，人家就不會買。第三個指標就是你是好評還是差評，就是這么簡單，你...

在節目中，團團注意到一個細節：董小姐氣勢洶洶地走向麻辣燙窗口，來者不善的樣子，讓演播室的嘉賓都直呼“完了”。她先是問麻辣燙的計價標準是啥，得到回答：1塊8一兩，葷素一樣。隨后上手掂量了一下菜盆，繼續追問：這稱沒問題吧？哪里不合理？她找來負責人細說。...

餐飲贏利的本質是開源節流餐飲贏利就等于收入減去支出。影響收入部分的因素有三個：門店快速擴張，吸引更多人來就餐；營銷支持，吸引更多人進店；運營做好，增加更多人復購。影響支出的因素也是三個：提升品牌影響力能夠減少固定費用；提高標準化能夠減少原材料費用；...

無論是公司食堂還是大學食堂，一直都有一個讓人害怕的傳說，那就是食堂大廚的“黑暗料理”，什么青菜炒橘子、月餅炒辣椒、西瓜炒香蕉，沒有做不出來的，只有你不敢吃的，對于這些藝術家思維一般的食堂大廚，我也只能說一句佩服。他們廚師推出的這道新菜，也成了食堂里...

成癮型”飲食，已經漸漸走進了年輕人的生活，成癮主要是說明這家餐飲公司的產品極其吸引人。不管是從這家公司的餐品的味道上，還是從這家餐廳對自家餐品的宣傳上都能很好地吸引顧客，這就形成了“成癮型”餐飲。中央廚房助力“成癮型”餐飲“成癮型”餐飲想要吸引住顧...

中式快餐品牌如何做大做強？22年的洽哲餐飲來示范民以食為天，由吃衍生出的餐飲業，從來都是經久不衰的朝陽產業。近幾年隨著人們生活節奏不斷加快，在價格上更具競爭力的中式快餐開始迅速崛起并深刻融入了人們的日常生活。現在無論是在人流量大的CBD商務區還是街...

香茅草烤魚”的特別之處有兩點：一是香茅草的運用——用鮮香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鮮，并使成菜帶有淡淡的檸檬香；二是醬料中所用的自制蒜茸辣醬，以番茄、辣椒、大蒜混勻炒制而成，味道酸辣，還帶有濃濃蒜香，讓人胃口大開。鯽魚初加工：1、鯽魚20條（約5...

餐飲畫冊也可以看做餐廳招攬食客的一種手段，通常食客在進入餐廳進餐之前，對于很多新開餐廳都非常陌生，很多食客通常都會選擇自己更熟悉的餐廳進餐。但通過餐飲畫冊設計出的精美的畫冊內容，能夠讓消費者提前感知到餐廳食物的色澤和形狀，從而讓食客產生進食的欲望。...

一家有菜的團餐企業主要體現在團餐品質及服務質量上，餐食美味滿足食客們的味蕾，用餐服務征服食客們心中的口碑。團餐標準化是指將團餐餐品規模化、標準化的生產出來，或許是通過機器加工，或許是通過中央廚房統一烹飪食物，標準化的餐品衛生，安全，足以讓食客們吃到...

團餐，一個在80、90年代非常具有時代感的詞。直到現在，40年來，團餐發生了翻天覆地的變化。相關數據顯示，2020年中國團餐企業數量已超10萬家，團餐受眾群體約。為了滿足日益增長的團餐受眾的需求，團餐企業和團餐配送系統也同樣快速發展，降低成本、提高...

如食材名稱、產地、品牌、供應商、數量、采購時間、入庫時間、出庫時間、倉庫信息、包裝規格、責任人、生產日期、保質期、可追溯性）、加工（產品名稱、責任人、加工廠商、加工時間、產線、保質期、規格、入庫時間、庫房、出庫時間、出庫負責人、追溯負責人、應急負責...

完善學校食品衛生安全管理食堂進貨要嚴格執行食品原料定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺帳登記制度。學校食堂的經營必須做到六不準：即不準食堂無證經營；不準從業人員無證上崗；不準主要食品原料在非定點供貨商中自行采購；不準從無資質的...

飲業就具有其特有的魅力，吸引著無數投資者進入。大家通常認為餐飲這個行業，不僅門檻低，回籠資金也很快。其實不然，筆者近天要說的是企業團餐，與社餐和學校團餐不同的一個話題。企業團餐項目如果能夠在開業之初就做好萬全的準備，相信已經邁出了堅實的一步。那么，...

一頓美味可口的工作餐成為很多上班族的***個難題。那么復工后的一日三餐該如何解決呢？餐飲業的機會來了，但是要如何做呢？目前，各地紛紛開展“放心工作餐”計劃，上海80家餐飲品牌17240家門店參與，北京首批有50多家餐飲品牌逾300家門店參與，深圳則...

眾所周知，餐飲行業作為市民生活中的剛需部分，是光飯的存在，可以說消費者離不開餐飲，市場一定會有餐飲行業。而餐飲管理涉及到的東西比較多，但是它主要的管理，除了人還有人心。在《中國新相親》一期節目中，張萌在節目上自曝，自己會在凌晨3、4點給自家員工發信...

上海洽哲餐飲管理有限公司總部位于上海市，公司從品牌創立之初，就定下了產品創新的長期發展戰略，用產品差異化優勢避開同質化競爭。只有創新豐富口味，才能滿足年輕消費群體不斷變化的，越發挑剔的味蕾，才能建立品牌的護城河。上海洽哲餐飲管理有限公司從開設地一家直營店至今，...

在店鋪經營上，“洽哲餐廳一直堅持直營。“洽哲餐廳的門店定位是24小時“社區食堂”，因此門店會選擇開在離人們居住區不遠的商圈，大部分店實行24小時營業，并提供全天候外賣送餐服務，極大地方便了顧客的就餐和點餐。十多年來，“洽哲餐廳始終堅持為顧客打造“家...

成癮型”飲食，已經漸漸走進了年輕人的生活，成癮主要是說明這家餐飲公司的產品極其吸引人。不管是從這家公司的餐品的味道上，還是從這家餐廳對自家餐品的宣傳上都能很好地吸引顧客，這就形成了“成癮型”餐飲。中央廚房助力“成癮型”餐飲“成癮型”餐飲想要吸引住顧...

保障措施（一）加強組織領導。各地各校要高度重視制止餐飲浪費工作，建立領導有力、職責清晰、任務具體、精干高效的組織體系，形成學校黨政一把手負總責，分管校領導具體負責，職能部門領導、有關專職人員為骨干的工作力量，建立后勤、宣傳、學工、教務、群團等多部門...

承包食堂看起來是一本萬利的生意，實則困難重重。和自己經營飯店不同，食堂承包依靠的是長期堅持不懈的努力和溝通，才能說服企事業單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包公司也要居安思危。餐飲管理服務有限...

餐飲畫冊也可以看做餐廳招攬食客的一種手段，通常食客在進入餐廳進餐之前，對于很多新開餐廳都非常陌生，很多食客通常都會選擇自己更熟悉的餐廳進餐。但通過餐飲畫冊設計出的精美的畫冊內容，能夠讓消費者提前感知到餐廳食物的色澤和形狀，從而讓食客產生進食的欲望。...

明廚亮灶”工程是指餐飲服務單位通過各種手段將食品加工過程的主要環節展示給消費者，接受社會監督的一種方式。目前常見的有：開放式或透明櫥窗式、視頻監控式、開放式和多形式結合等多種形式大一新生們披荊斬棘之后，終于開啟屬于自己的大學生活！初來乍到，相信你對...

食堂承包能夠有效保證原材料的質量，自營食堂自行采購，因為途徑有限，需求數量少須向零售商采購,成本偏高,食材質量,數量與食品衛生品質不穩定,而專業的營養團餐公司采納的是大批量收購，定點配送，同時與大型的飼養和有機栽培基地長期戰略合作關系，保證食材的新...

品控指的是一個從原料把控、生產加工、產品制成、成品檢測到成品入庫、以及售后質量的**解決等全過程，包括完整的質量控制和管理鏈。它是對產品的質量控制。品控擔任運營管理60%的主導地位，餐飲做好品控，才能讓運營管控更加嚴謹，分為以下幾個內容。1.月度服...