新店長如何快速樹立威信?更換店長后，員工可能會有兩種表現：***，認真工作，小心謹慎，避免犯錯；第二，故意去做違反制度和操作標準的事，看店長的態度所以，在工作中一定要嚴格遵守公司制度和標準，發現問題及時指出并給予解決，不可為了給員工留下好印象就睜一...

安全管理是重中之重，是飲食服務中**重要的環節。定期進行消防培訓、中毒防毒培訓，強調安全意識，培養安全操作習慣。時刻重視食品檢測，實行多層次檢測，排除一切可能的不安全因素。讓企業放心，讓員工放心。嚴格食品檢測程序，杜絕有毒食品、農殘超標蔬菜進入烹飪...

初加工時，因工作失誤造成損失，當事人照價賠償。3、配菜人員因配錯、配漏造成損失，當事人照價賠償。4、菜型不好或有異物，配菜人員將受到處罰。5、每天一組值班人員由廚師長負***責任，工作出現失誤由廚師長承擔主要責任。6、值班時間擅離職守或工作不負責任...

為了持續推進“健康食堂”活動開展，彌補食堂管理過程中的短板問題，這次培訓還邀請了北京中電啟智教育培訓機構的***講師，以強化餐飲營養、飲食搭配、健康管理相關知識從理論到實際，結合理論知識面授、互動討論、案例分析等多樣化教學方式，開展了涉及食堂管理內...

政策化的團餐學校團餐屬于政策化團餐的范疇。各類中小學校團餐構成學生營養餐市場。學校團餐是**三令五申要做好的大事，是份額巨大、潛力無限的團餐市場。其中大專院校團餐構成了高校學生餐市場，高校團餐是國家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規模化的團餐市場...

清晰地闡明你對下屬的期望抽個時間，逐一找你的每一個下屬談一談，先讓下屬談談他對自己的崗位是如何理解的，比如對于崗位責任、界限、標準，做到什么樣才算做好了，做到什么樣才算***了，談談他的心目中你對他的要求是什么。之后，你對照一下，他對這個崗位、職位...

中式快餐，好吃又健康！什么是“中式快餐”？這是與西方快餐相對的概念，每個人都熟悉中西式快餐；無論是漢堡還是薯條，它們都是可以快速下單的，通常價格不高，一些連鎖品牌具有標準化的生產模式，無論位于何處，都可以保持相同的生產過程和口味；這種方便快捷的食物...

我們還可以留心一個細節：食堂項目經理過來打圓場，“已經很便宜了”，就暴露出很多畫外音了。很明顯，項目經理對食堂產品的定價成本、價格依據、定價機制都會有一個縝密的思考，相信基于該企業的餐標、餐補，上述價格有其合理性，可董小姐一句：“我們的食堂不允許賺...

遇到員工情緒低落，應怎樣處理？當員工工作時出現情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。店長除了在工作上要多與員工接觸外，...

食堂承包能有效保證原材料質量。工廠自己采購。由于渠道有限，限購力度很大。通常，他們采取就近購物的原則。餐飲公司采取大批量采購、定點配送的原則，與大型飼育基地建立合作關系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證菜品堅持“厲行節約，避免浪費”原則，以...

連鎖餐飲管理5要素，供參考近年來隨著市場消費水平的不斷提升，品牌意識不斷增強，單店經營（夫妻店）模式已經不被消費者認可，連鎖餐飲的優勢逐漸突顯，但是國內連鎖餐飲企業起步晚、速度快，很多連鎖餐飲企業為了搶占市場快速擴張，其本身企業對連鎖餐飲的經營管理...

我們公司以前是給飯補的，每個工作日20塊。今年因為**，從2月份復工開始，我們就是公司統一訂飯了。不要以為訂飯很慘，我們公司訂飯每次都很高大上的，今年中秋前***居然還有螃蟹，我覺得比原來20塊的飯補要實惠。現在定個外賣都20起送，自己買都買不到2...

巧妙的桌椅設置，也為食堂提供了功能轉變的可能性。當學校開展社團活動、課程或會展時，各類型的桌椅便可以根據活動需要，靈活拼接與劃分成活動的各個區域，搖身一變為清爽高級的**場所。劃分功能區，實現“一堂多用”在我們的設計中，每一間學校的食堂都能根據時間...

餐飲管理看結果。方案實施之后，就要用結果來驗證過程方法是否正確有效。所以，一定要客觀地評價結果，用數字和事實說話。對于效果***的方法，應該及時在企業內傳播，與更多人分享，甚至固化為規范流程。如果效果不甚理想，就應該進一步思考分析是否準確，方案還有...

未經批準，學校擅自出租、出借學校校舍行為2、將出租、出借學校校舍等資產收入設為“小金庫”等行為重點檢查1、將自有食堂低于市場價格承包給個人，食堂承包人又未對學生讓利的行為；2、簽訂“長期牌”食堂承包合同，造成學校食堂管理障礙，飯菜質量低劣的；3、在...

食品安全既是一個企業需要承擔的**起碼的社會責任，也是企業的立身之本。做餐飲，如果食品安全都沒有保障，一切就都是零。因為食品安全問題而陷入危機、蒙受巨大損失的企業，近年來也不在少數。企業如何才能做好對食品安全的常規控制？企業又該如何改進自身管理來保...

餐飲點餐系統需注意哪些問題.易于操作、易于標準化。線上點餐的盈利靠銷量，所以點餐系統一定要易于操作、且能夠進行會員營銷。2線上餐飲模式發展是做多餐廳模式好還是單一餐廳好？市場容量大、消費者多適合做單一餐廳，顯得專業；用戶量巨大的地方發展多餐廳模式、...

如食材名稱、產地、品牌、供應商、數量、采購時間、入庫時間、出庫時間、倉庫信息、包裝規格、責任人、生產日期、保質期、可追溯性）、加工（產品名稱、責任人、加工廠商、加工時間、產線、保質期、規格、入庫時間、庫房、出庫時間、出庫負責人、追溯負責人、應急負責...

在閔行校區的夏雨廳，那里的網紅美食令人垂涎欲滴。食堂的師傅們每頓晚飯要為學生準備20多種菜品，趕上就餐高峰受歡迎的菜分分鐘一搶而空。看看擺盤就讓人食欲大增，色香味俱佳的火山土豆一頓能賣掉600多份，高顏值的菠蘿年糕牛仔粒一頓也能賣掉300多份。更有...

炒飯是我們生活中醉常見的一種食物之一，因為炒飯制作方便，耗時較少，營養豐富，口味多樣，很受大眾追捧。同時，炒飯也是很多餐飲店的必備主食。炒飯加盟哪家好？杭州無忌餐飲管理有限公司旗下杭州皮皮炒飯是一個專門致力于炒飯的加盟連鎖品牌，皮皮炒飯憑借強大的技...

洽哲餐飲的前身是成立于2003年的“肥西老母雞”快餐店，經過七年的時間，在2010年就開遍了安徽全省，甚至南京和上海都有自己的門店。與洋快餐常用的速成白羽雞不同，“洽哲餐飲拒絕使用速成雞，堅持使用飼養半年以上的綠色健康雞。“洽哲餐飲的招牌菜“老母雞...

如食材名稱、產地、品牌、供應商、數量、采購時間、入庫時間、出庫時間、倉庫信息、包裝規格、責任人、生產日期、保質期、可追溯性）、加工（產品名稱、責任人、加工廠商、加工時間、產線、保質期、規格、入庫時間、庫房、出庫時間、出庫負責人、追溯負責人、應急負責...

大米先生于2019年6月開始涉及團餐業務，**之前，大米先生團餐業務在武漢月流水可達200萬元，**差的時候也有100多萬元。正是有了之前的積累，3月下旬大米先生剛復工之時，團餐業務貢獻了總營業額的40%。大米先生武漢市場總經理楊帆告訴內參君，他們...

助餐點”是老年人“家門口”的助餐服務模式。老年助餐點依托老年活動室、老年人日間服務中心等設施，重點發展具有中轉功能的“配送點”和“助餐點”。“***天配送了30份到點上，反響很好，老人們對于送餐時間和服務、飯菜口味和口感都很滿意，紛紛表示他們用餐確...

飲業就具有其特有的魅力，吸引著無數投資者進入。大家通常認為餐飲這個行業，不僅門檻低，回籠資金也很快。其實不然，筆者近天要說的是企業團餐，與社餐和學校團餐不同的一個話題。企業團餐項目如果能夠在開業之初就做好萬全的準備，相信已經邁出了堅實的一步。那么，...

從菜品溫度上比較，小碗菜比自選快餐要稍勝一籌。因為小碗菜的保溫出品柜一般會有一點深度，以便于疊起幾層碗放更多的菜品。自選快餐為了呈現的漂亮一點，保溫出品柜的食盒比較淺。但二者在冬天都有一個同樣的不足之處，就是菜品溫度不高，顧客吃下去感覺不熱，因為兩...

消防安全管理：消防安全是我公司非常重視的一項管理項目。為了食堂的財產及用餐員工的安全，在餐廳、廠房、倉庫等處都設有滅火器材，為實現整體用餐環境的安全提供了堅實的保障。消防培訓是消防管理的關鍵點。為了實現人人都懂得使用滅火器，人人都有消防意識，公司不...

習慣性浪費要不得這里說的習慣性浪費不是一般的“人走不關燈”“整夜長流水”等故意的浪費，在做菜過程中有很多注意不到的細節，已經在不經意間造成了浪費，比如用勺子舀生抽，本來用50克足夠，卻舀了100克，把需要的50克倒進鍋中后，順手就把勺子用清水沖凈，...

大力培育校園文化1.深入推進光盤行動。***持續開展食堂“光盤行動”，采取多種方式激勵師生吃完所購食物、不留剩飯剩菜的光盤行為，以此為抓手迅速扭轉學校餐飲浪費的不良風氣。結合實際制定節約用餐規范，建立泔水量等食品浪費信息定期發布機制，引導師生關注和...

秋天應該吃什么？這些桂花美食不要錯過天氣開始轉涼秋天悄無聲息地來了說到這里，小松的腦子里浮現了“桂花“兩個字桂花一點滿庭香，秋天若是少了桂花那便少了百般生趣不妨跟著小松一起品味初秋的美味·酒釀桂花酪·l開在地中海二層的寶珠相信吃貨們都不陌生食材健康...